3、把五花肉煸到有点金黄的时候，先改小火再把葱、姜、蒜、小米椒和花椒一起倒入锅内和五花肉一起炒出香味 。这些料头体积小，大火的话很容易烧糊，所以下锅前就要改小火 。料头下锅后最多有15秒左右香味就可以出来 。
4、料头的香味出来后把小火改回大火，接着烹入30克料酒后快速翻炒均匀，高温会把料酒中的酒精蒸发掉，在酒精蒸发的同时也会把五花肉的腥味带走，并且还能增加食材的香气 。
5、接着从锅边烹入30克生抽炒出酱香味，生抽一定要顺着锅边喷入，因为锅边的温度是最高的，所以最能瞬间把生抽的酱香味激发出来，从而达到我们想要的效果 。
6、把生抽和食材翻炒均匀后就把豆芽倒入锅内，快速翻炒，把豆芽的豆腥味彻底去掉，把豆芽的香味给炒出来 。
7、把豆芽给炒上20秒左右后就加入150克清水，然后把泡发好的红薯粉条也倒入锅内，这时我们可以改用筷子来炒，用筷子更容易把粉条和其它的食材抖散 。抖散后加入3克老抽调色，3克食用盐提味，然后把调味料和食材翻炒均匀，翻炒均匀后改小火慢慢烧至三分钟，让粉条充分的吸收汤汁 。
8、3分钟后调入2克鸡精增鲜，20克香料油，没有香料油的就用芝麻香油，然后把准备好的葱花也全部倒入锅内，最后翻炒均匀即可出锅装盘 。
技术要点，个人建议：
【炒粉丝怎么炒好吃，豆芽炒粉条怎么炒出来最好吃】1、买回来的豆芽建议当天食用，最好不要过夜，因为豆芽所处的环境比较潮湿，所以很容易腐烂变质，还会导致口感和味道都不好 。还有尽量要把豆芽的根给掐掉，要不即影响成菜后的美观，也影响食用时的口感 。
2、红薯粉条一定要泡足时间，如果赶时间，浸泡的时间不够的话，那就要用水煮一下，把红薯粉条煮到没有硬心就可以，煮好后要用冷水过凉 。
3、如果不喜欢五花肉的也可以改用鸡蛋来炒，先把鸡蛋打散来煎，这样炒出来也很香的 。
4、豆芽炒粉条在出锅前从锅边烹入10克的香醋或者陈醋，然后快速翻炒均匀出锅，10克的香醋在高温下酸味很快就会挥发掉，根本就吃不出醋的酸味，这样可以增加菜肴的味道，也能起到解油腻的作用 。
红薯粉条要用冷水还是用开水来泡发？
很多人在用红薯粉条来烹饪美食时都不知道要怎么泡，是要用开水泡还是要用冷水来泡呢？红薯粉条质地比较硬，如果用冷水来泡的话是很难泡开的，就算泡开了都要用很久的时间，如果红薯粉条没有完全泡软的话不仅吃起来的口感不好，而且也很容易造成糊锅的现象 。
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