青辣椒酱怎么做不辣，新鲜青辣椒怎么做辣椒酱 _辣椒酱

新鲜青辣椒怎么做辣椒酱

青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升。
1、青辣椒洗净，晾干水分去除辣椒蒂。
2、蒜和生姜打碎，青辣椒打碎成大粒与姜蒜混合一起。

3、加入食盐、白糖拌匀。

4、放入无油无水的瓶里，留出空间，后期发酵。

【青辣椒酱怎么做不辣，新鲜青辣椒怎么做辣椒酱】5、倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，可数年不坏。

青辣椒酱怎么做不辣？选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。
鲜红大椒每100kg加盐10-15kg ，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10天后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。