豆角酱烧肉的用料五花肉650g豆角400g干黄酱1勺甜面酱1勺黄豆酱2勺生姜1块料酒3勺冰糖9颗八角5颗豆角酱烧肉的做法【豆角酱烧肉的做法步骤】
步骤1：食材准备：五花肉1斤3两（没有刻意用量 ， 对网友们负责 ， 炒之前特意称了一下^_^） ， 豆角8两 ， 甜面酱1勺、干黄酱1勺、黄豆酱两勺 ， 冰糖9颗 ， 生姜1块 ， 八角5颗 ， 料酒3勺 。 五花肉烙皮后刮洗干净 ， 切成小方块 ， 豆角摘好掰成段 ， 姜切姜片 。
步骤2：锅里放油 ， 油温四成热时下冰糖 ， 中小火慢慢让冰糖融化 ， 中途不断翻动锅铲 ， 此过程为炒糖色 。
步骤3：待冰糖融化并转为黄色 ， 下五花肉同炒 。 此时转大火 。
步骤4：炒至五花肉皮焦黄起泡 ， 就可以加调料了 。
步骤5：碗里是1勺甜面酱、1勺干酱、两勺黄豆酱 ， 勺子的大小如图 。 甜面酱和干黄酱我用的六必居的 。
步骤6：碗里的酱料们统统倒进锅里 ， 加入姜片 ， 混合爆炒 ， 在炒制后期阶段加入八角 。 此时我们看到 ， 色泽很漂亮 。
步骤7：加入足够多的水 ， 水开后加三勺料酒 ， 加盖焖煮大约半个小时 。
步骤8：这是焖到中途的样子 ， 揭开锅盖 ， 浓浓的肉香 。
步骤9：焖至还剩原来的1/3汤汁 ， 加入豆角 。
步骤10：再焖至五花肉软糯 ， 豆角全熟 ， 收汁起锅 。
步骤11：这样踏实的酱烧肉 ， 一定要用碗装 ， 才吃得过瘾 。
步骤12：至于香葱土豆泥 ， 自然不在话下 ， 一如既往的好吃！（简述香葱土豆泥做法：土豆去皮切大块蒸熟捣成泥 ， 适量猪油烧热 ， 土豆泥下锅 ， 调盐翻炒4、5分钟 ， 起锅前撒葱花再翻炒片刻 ， 欧啦！）
豆角酱烧肉的烹饪技巧
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