双十一过去了十多天了 ， 买的东西也陆陆续续送到了 。 要问奇点糕买了啥 ， 那自然是蒸碗糕、桂花糕、绿豆糕、西安甑糕、徐州云片糕……
这堆糕那可都是碳水化合物 ， 满满的卡路里 。 不过反正嘛 ， 低脂低碳都一样 ， 买糕的奇点糕少吃点脂肪好了 。 可下面这项研究又让奇点糕懵逼了 。
近日 ， 波士顿儿童医院的Cara Ebbeling和David Ludwig等研究发现 ， 低碳水饮食能增加能量消耗 ， 平均每减少10%的碳水化合物摄入 ， 每天就能多消耗52千卡的热量 ， 相当于少吃一个苹果 ， 或者慢跑5分钟左右 。 这项研究发表在《英国医学杂志》上[1] 。
说起减肥 ， 总是离不开两件事 ， 管住嘴和迈开腿 。 关注嘴当然是要控制能量摄入 ， 而迈开腿就是增加能量消耗了 。
控制能量摄入好办 ， 少吃点就是了 。 可增加能量消耗这 ， 影响因素就多了 ， 比如体重下降后 ， 能量消耗会代偿性的减少 ， 这也是造成减肥效果不佳 ， 容易反弹的原因之一[2] 。
那除了运动之外 ， 还能怎样提高能量消耗呢？对此 ， Ludwig博士就提出过一个碳水化合物-胰岛素模型 。
碳水化合物-胰岛素模型认为 ， 高碳水的饮食会增加胰岛素分泌 ， 促进脂肪堆积 ， 增加饥饿感 ， 减少能量消耗[3] 。 也就是说 ， 低碳水的饮食更有利于减肥 。
不过 ， 最近的一项meta分析显示 ， 低碳水化合物和低脂肪饮食之间的能量消耗没有显著差异[4] 。 对此 ， Ludwig认为 ， 是meta分析中纳入的研究 ， 持续时间都太短 ， 大多不足两周 ， 而身体适应低碳水高脂肪的饮食需要两到三周的时间[5,6] 。
当然 ， 医学问题光有解释不行 ， 还得用试验数据说话 。
研究人员招募了234名BMI在25以上 ， 体重在160kg以下的志愿者 ， 测定了他们口服葡萄糖后30分钟时的胰岛素水平 。 然后让他们在9~10周的预备阶段中 ， 通过饮食控制 ， 减去12%的体重 。 预备阶段的饮食结构是45%的碳水化合物、30%的脂肪和25%的蛋白质 。
预备阶段结束时 ， 164人达到了预定的减重目标 。 然后他们被随机分成高碳水（54人 ， 60%碳水、20%脂肪、20%蛋白质）、中碳水（53人 ， 40%碳水、40%脂肪、20%蛋白质）和低碳水组（57人 ， 20%碳水、60%脂肪、20%蛋白质） ， 并定期调整摄入总量 ， 保持体重变化不超过2kg 。
到试验结束时 ， 高、中、低碳水组中 ， 分别有38人、39人、43人保持了体重 ， 完成了试验 。
按照意向治疗分析 ， 也就是不管志愿者完没完成试验 ， 都纳入分析 ， 高碳水组的人每日能量消耗相比预备阶段结束时 ， 减少了19千卡 ， 而中碳水组增加了71千卡 ， 低碳水组更是增加了190千卡 。 平均每减少10%的碳水化合物 ， 每天就能多消耗52千卡的热量！
尤其是在预备阶段的减重前胰岛素分泌最多的三分之一的人中 ， 高碳水和低碳水组的每日能量消耗差了308千卡！
激素水平上 ， 高、中、低碳水组的人中 ， 促进食欲的胃饥饿素水平相比预备阶段结束时 ， 分别降低了4.9pg/mL、8.7pg/mL、11.8pg/mL 。
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