披萨一定要披萨酱吗
不用 。披萨酱比纯味番茄沙司有更浓香气，口味上更有质感 。倘若在制作披萨时原材料中也添有圆葱等香原材料，那么用番茄沙司替代披萨酱基本上对比萨口感主要表现沒有很大影响 。
做披萨不放披萨酱会怎么样？不放披萨酱吃起来就少了披萨的味道，然后口感也没那么好 。
披萨可以不放芝士吗？需要放 。芝士是披萨的灵魂，不放芝士就不是披萨是烤饼了 。
做法如下：
1、先来做一个披萨皮，材料：中粉400g ，温水或者牛奶200ml ，糖10g， 盐4g ，黄油40g ，酵母5g 。
2、放入面包机中，和面并且发酵，大概一个半小时左右 。
3、取出面团揉几下等15分钟 。
4、用擀面杖擀出面饼，厚薄均匀，四周卷边，并用叉子在面饼上叉满小洞 。（因为是家人自己吃，不太在意形状，能做多大就做多大，所以我擀成烤盘大小的披萨皮，我家用的是35L的烤箱)我提供的这个量可以做两个烤盘大小的披萨皮 。别忘记在烤盘上垫张油纸 。
5、把披萨皮放入烤箱，发酵档20分钟 。（如果要放冰箱冷冻的，两次发酵完成，等冷却后，便可放冰箱冷冻） 。之后先不加任何馅料，中层150度10分钟烤一下面饼，也可以加入馅料直接烤，但是口感明显么有先烤披萨皮的来得好 。
6、利用烤披萨皮的时候，把洋葱，香肠，火腿，菠萝，该切片的切片，切块的切块，切丝的切丝 。（如果家中有切丝机可以使用）
7、炒一下蔬菜，用黄油炒一下洋葱，玉米青豆等蔬菜，不易出水的蔬菜都可以 。
8、取出面饼涂上披萨酱，撒上一层薄薄的芝士 。
9、铺上刚才炒好的蔬菜，再铺上香肠或培根，别忘了放菠萝，中层200度5分钟 。
10、取出撒上芝士（这次要厚实些） 。如果做8寸的面饼总共要150g芝士，才够味 。
11、最后撒些柴鱼片，200度烤5至10分钟 。
最后附上披萨酱的制作：用黄油煸炒洋葱末，加番茄酱翻炒几下，加水，加盐，糖，黑胡椒，披萨草，煮开 。番茄酱和水的比例为1:2 。
注意事项：
1、经过两次发酵的披萨皮，吃起来口感比发酵一次的更香脆 。
2、如果烤箱没有发酵档，如果在夏天，那么就放室外，也可以 。
【披萨一定要披萨酱吗，做披萨不放披萨酱会怎么样？】3、做好后的披萨皮，可以直接放入冰箱冷冻，下次吃的时候直接拿出来放常温，随吃随取，很方便的 。
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