新锅为什么要用猪油擦
为了去除铁锈味，还能使锅起到最初的润滑作用 。猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油 。是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体 。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色 。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体 。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂 。猪油熔点为２８℃～４８℃ 。在西方被称为猪脂肪 。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎 。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香 。
开锅为什么用猪油？因为，猪油润透性好！没有异味，
新买的铁锅开锅刷了很多次猪油油为什么还是黑黑的？新锅本来第一次就要用油烧一下，因为锅内本来就很脏 。需要过一遍油，然后用洗涤剂彻底清洗一下 。你光擦是没有用的，只要彻底洗一下就好了 。
为什么有的铁锅不吸油有铁锅吸油还粘锅？铁锅只所以吸油是你刚买回来时没有进行保养 。刚买回来的锅不要着急用，要先将锅涮干净，控干水然后将锅烧到冒烟，这时用肥肉或者猪皮都可以，放在锅内转圈擦，反复擦二三次就可以了，擦完后不要刷，·放个一天左右再用 。
另外铁锅易长锈，每次用完后锅内不要有水，要擦净水滴 。
免开锅的新锅是怎么开锅用的？锅烧热用肥肉擦拭
【开锅为什么用猪油，新锅为什么要用猪油擦】
将洗净的锅烧热，用一块肥肉擦拭锅底，一边开小火烧锅，一边用肥肉擦拭 。
2
锅涂抹猪油
整口锅涂抹猪油，可去除锅表面的工业保护油，还能预防铁锅生锈 。
3
滴风油精撕标签
如果有标签可以在标签上滴几滴风油精，风油精完全被吸收后即可撕掉 。
4
洗净抹干涂油
用清水冲洗并抹干 。涂上一层薄薄的食用油（牛油及猪油除外），作为保养 。清洗后方可使用 。
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