5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅 。
五：香菇烧鸭肉
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等营养物质，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。
具体做法：
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用，干香菇用温水泡发 。
2.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色，加入辅料继续翻炒出香味 。
3.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开 。
4.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可 。
山药炖老鸭
山药是药食两用的食物，具有很高的营养价值，具有补气、降糖等功效 。山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃 。
六：具体做法：
1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用 。
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄 。
3、加入适量的盐与料酒，炒匀 。
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用 。
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可 。
【老鸭怎么炒，炒鸭子怎么炒的好吃】清炒鸭子怎么做很简单吧，市场上买只鸭子，叫老板给你剁小块，鸭杂留着和一起也好吃的！鸭子洗干净，锅里多下点冷水，把鸭子倒进去淖水，等鸭子血水全部淖出来以后洗干净备用！ 准备生姜两大块切片，大蒜头三四个，青红菜椒六七个切块，八角香叶稍微少点，太多了香味太重，干黄瓜适量，用水泡下，一定要用干的，新鲜黄花有毒不能吃，怕吃黄花的用香菇也可以！起锅烧热下猪油，用猪油味道好点，没有的用色拉油菜油也可以，下蒜子炸到金黄捞出，在下入生姜爆香，倒入鸭子干炒，炒到鸭肉缩紧，下入适量的盐调底味，继续翻炒，顺便把蒜头香料放进去，炒个三五分钟左右下点味精料酒少量白醋，味精稍微多点，翻炒几下，接着下入高汤，没高汤的用开水也可以，以没过鸭子为宜，再上高压锅压十分钟左右，没高压锅的用小火炖一个小时左右，炖的时候要多加点高汤，不要糊锅！压熟以后再高压锅里闷个几分钟，直到可以揭开盖子 。然后把鸭子倒进锅里，把黄花菜椒放进去，煮个三五分钟直接起锅！菜椒不辣，但放进去颜色漂亮还可以提味！这是最简单的家常做法，餐馆做法这里不提了，调料多油多，既然是清炒就要做的最简单！
推荐阅读
- 奥尔良烤鸡去哪里进货，奥尔良烤鸡腿怎么腌制？
- 高压锅煮碱水粽后变黑怎么办，新买的高压锅煮水变黑了怎么办？
- 新鲜笋怎么炒好吃，冬笋怎么炒好吃？
- 鸡蛋炒苦瓜怎么炒，苦瓜炒鸡蛋的做法清炒苦瓜的做法？
- 玻璃重量怎么计算每平方，玻璃的重量是怎样计算的？
- 见手青炒多长时间，见手青和青头菌哪个好吃？
- 如何煮速冻水饺不破皮，速冻饺子怎么煮？如何煮饺子不破皮？
- 怎样煮鹌鹑蛋好吃，怎么煮鹌鹑蛋又够味又香？
- 鸡腿怎么做好吃，剔骨鸡腿肉怎么做好吃
- 豆干炒韭菜怎么做好吃，五香豆干配什么做好吃？