面包需要以黑麦、小麦为主要原料,磨成粉,再加入水、盐、酵母、鸡蛋、油脂等制成 。做成面团,然后通过烤、烘、蒸、炸等方式加热 。面团经过分割、定型、醒发、烘烤和冷却后,可以制成面包等焙烤食品 。下面简单介绍一下如何做面包 。
面包的做法
1、面包有多个分类,比如按颜色区分为白面包、褐色面包、全麦面包、黑麦面包、酸酵面包、无发酵面包 。按材料区分为主食面包、花色面包、调理面包、酥油面包 。按国家区分,有丹麦面包、德国椒盐8字面包、法式长棍面包、中式面包等 。
1.面包有多种分类,如白面包、黑面包、全麦面包、黑麦面包、发酵酸面包和未发酵面包 。按材质可分为主食面包、有色面包、调理面包、酥油面包 。按国家分,有丹麦面包、德国椒盐面包、法国法棍面包、中国面包等 。
【面包怎么做 做面包的重要事项】2、不同面包的做法不同,下面以家常吐司面包为例,准备100克全麦面粉、200克高筋面粉、185毫升水、5克干酵母、12克白糖、12毫升橄榄油、6克盐、适量燕麦片等配料 。再将原料揉成表面光滑的面团,置于温暖处发酵1.5小时左右 。
2.不同的面包有不同的做法 。这里以自制吐司面包为例 。准备好全麦粉100g、高筋面粉200g、水185ml、干酵母5g、白糖12g、橄榄油12ml、盐6g、燕麦片适量等食材 。然后将原料揉成表面光滑的面团,放在温暖的地方发酵1.5小时左右 。
3.对发酵好的面团进行排气,并分割成2份揉圆,再发酵15分钟 。将发酵好的面团按扁,从中间向两端擀成长条 。面团翻面并旋转90度,沿长边从上往下卷起,使之呈长条状,再擀成长条 。
3.将发酵好的面团排气,分成2份,揉匀,发酵15分钟 。将发酵好的面团压平,从中间向两端擀成长条状 。把面团翻过来旋转90度,沿着长边从上到下卷起来,形成长条,然后擀开 。
4.将长面团放入烤盘,在其表面刷一层水,变粘后撒上适量燕麦,放在温暖的地方进行最后的发酵 。或者放入35℃的烤箱发酵40分钟左右 。最后,将发酵好的面团放入烤箱,以200℃的温度烘烤25分钟,直至吐司呈金黄色 。
做面包的重要东西
以上是小编& ldquo如何做面包& rdquo那么做面包重要的是什么呢?其实面包工艺最重要的部分就是基础的打样 。面团醒发过程中,面筋被充分氧化,会对面包的保质期、口感、柔软度、形状产生很大影响 。基本醒发的理想温度为27℃,相对湿度为75%,时间至少为30分钟 。
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