“健康”食品不一定健康
“健康”食品不一定健康
全谷物 ， 要看清成分表
粗粮对身体有益的观念深入人心 ， 超市货架上一般都摆放着不少标明“全谷物、纯粗粮”等字眼的食品 ， 号称含有精选谷物 ， 可补充膳食纤维 。 台湾大学食品科技研究所教授江文章指出 ， 市面上常见的燕麦粥等粗粮速溶饮品 ， 选用的谷物 ， 大多属于等级较差、成本较便宜的原料 ， 例如碎米或存放比较久的谷物等 。 它们经过加工、磨粉后营养素很容易流失 ， 靠它来弥补摄取谷物的不足 ， 并不实际 。 另外 ， 纯正谷物就算被磨成粉 ， 也应保有原来的麸皮、胚芽比例 。 选择时消费者应看清成分表首位是否有“全麦”、“全谷物”字样 。
【“健康”食品不一定健康】粗粮能量棒、粗粮饼干也是很多消费者零食的首选 ， 认为其富含膳食纤维对健康有利 。 根据《预包装食品营养标签通则》 ， 宣称“膳食纤维来源或含有膳食纤维” ， 膳食纤维含量应≥3克/100克或≥1.5克/100毫升 ， 但采访人员在调查中发现 ， 很少有粗粮棒或饼干在营养标签中标注 。 有些所谓的“粗粮食品” ， 只是在精白米面中加了点麦麸 ， 膳食纤维含量很少 。 常翠青建议 ， 获取粗粮最好的办法还是自己做杂粮粥、杂粮饭和五谷豆浆等 。
“纯天然”多是炒概念
英国专业市场调研公司发布的“中国食品安全消费者生活方式报告”显示 ， 尽管中国产品经常被曝出包装上的宣传名不副实 ， 但仍有87%的人愿意花高价购买标有“纯天然”等字样的食品 。 采访人员发现 ， 超市里印有“纯天然”或“天然”字样的食品并不少见 ， 主要包括肉蛋类、加工食品如水果干 ， 及打着标签的果蔬 。
专家表示 ， “天然”本身不是坏事 ， 只是这个词正在被滥用 。 “关键要看里面的污染物有没有超标 ， 相关营养素含量是多少等” 。 相对而言 ， 天然形态、加工程序少的食品 ， 健康价值损失较少 。 比如新鲜的苹果比粗加工的苹果干更有价值 ， 苹果干又比深加工的苹果果脯更有营养 。
蛋白质 ， 天然食物就能满足
市场上“蛋白”类产品一直很受欢迎 ， 包括各种口味的蛋白粉、蛋白饮料、蛋白营养液等 。 专家表示 ， 蛋白粉所起到的作用不能和天然食物媲美 ， 因为它们只提供某些氨基酸 ， 却少了天然富含蛋白质的食物中所含的生物活性因子 ， 如大豆异黄酮 。 而蛋白饮料中所含蛋白质非常有限 ， 远达不到正常成年人每天最少需60克左右的推荐量 。 付金如指出 ， 补充蛋白质 ， 通过日常膳食完全可以做到 。 比如 ， 2两牛肉所含的蛋白质在20克左右 ， 2两豆腐约含蛋白质10克 。
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