1、将处理好的公鸡放进淘米水中浸泡十五分钟左右 ， 在锅中放入冷水、姜片和鸡煮沸；2、把鸡捞出来冲洗备用 ， 在砂锅中放入适量冷水 ， 再依次放入鸡、枸杞、大葱、黄豆、红枣等；3、盖上锅盖 ， 先用大火烧开 ， 再用小火慢炖 ， 即可将鸡肉中的营养炖出来；4、可以在锅中加入冬瓜、蘑菇之类的食物 ， 等鸡肉快熟时加入食盐 ， 大火煮十分钟后关火 。
公鸡怎么炖好喝又营养
一般来说 ， 炖汤适合用母鸡 ， 而公鸡更适合用来红烧、干煸等 。中医认为 ， 公鸡性属阳 ， 温补作用较强 ， 适合阳虚气弱患者食用 ， 而高血压患者和癌症患者不适合吃；母鸡性属阴 ， 滋补效果平和、缓慢 ， 适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用 。
在熬公鸡汤的时候 ， 可以选择童子鸡 。因为童子鸡的肉含蛋白质较多 ， 且含弹性结缔组织极少 ， 更易被人体吸收 。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味 ， 但可以拿来凉拌 。鲜鸡买回来之后 ， 应该先放冰箱冰冻3个小时左右 ， 再拿出来解冻煮汤 。这和排酸肉的原理相同 ， 可以让做出来的汤更鲜美 。
【公鸡怎么炖好喝又营养 如何把公鸡炖得好喝一点】 煲鸡汤前 ， 可以把洗干净的鸡 ， 放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟 。这样一来可以去除鸡皮上的异味 ， 二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩 。利用了最简单易得的材料 ， 却可以收到非凡的效果 。注意 ， 放盐进去后不要搅拌 ， 那会留下一股生盐味 。
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