【小小环孢子虫为何让三千家餐厅停供沙拉】
在减肥人士的眼里， 沙拉是瘦身的不二选择 。 可近日， 一种名为环孢子虫的寄生虫却出现在了美国麦当劳的沙拉里 。 因为它， 麦当劳在美国的14个州大约3000家餐厅停止供应沙拉 。 一个小小的寄生虫怎么掀起如此波澜呢?
环孢子虫体积微小， 是一种细胞内寄生的肠道寄生性原虫， 主要寄生于人类和啮齿类、爬行类、哺乳类、非人灵长类等动物体内 。 被环孢子虫卵囊污染的蔬菜、水果或其他食品， 会让摄食者发病 。 感染者潜伏期一般为2-11天， 最短12-24小时 。
美国食品和药物管理局(FDA)表示， 人体一旦感染环孢子虫寄生虫， 就会引发腹泻、食欲不振、体重减轻、胃痉挛、肿胀、恶心和疲劳等症状， 这些症状通常是在感染一星期之后才会出现 。 如果不进行治疗， 病征恐持续几天、一个月甚至更长时间 。 不过， 部分感染者也可能没有任何症状 。 绝大多数患者出现典型的水样腹泻， 平均每天腹泻6-7次， 一般持续3天以上， 还有低热、食欲下降、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、乏力、肌痛、寒颤、消瘦等症状， 严重的甚至导致死亡 。
环孢子虫病发病具有季节性， 多发生于温暖多雨的季节， 以春末夏初最为多见 。 它经水源或水果、蔬菜等食物传播， 也可通过空气中飘散的烟尘等微粒进行传播 。
因此， 预防环孢子虫病需加强食物源、水源的卫生监督和管理， 减少食物、环境被环孢子虫污染;加强进口食物和水的检验检疫， 避免随食品和水进口或经长途运输而传播环孢子虫;日常生活中要养成良好的卫生习惯， 蔬菜、水果吃前应该彻底清洗或去皮， 饭前便后、食品加工、接触宠物和家畜后要洗手 。
温馨提醒， 环孢子虫病各个年龄段均可发病， 较易在儿童中传播， 因为儿童在玩耍时， 更容易接触被环孢子虫卵囊污染的土壤 。
审稿专家：黄立坤
作者：贺秀秀
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