新鲜黄花菜有毒 。新鲜黄花菜的花蕊中含有大量的秋水仙碱,进入人体后会被氧化成二秋水仙碱,毒性很大,不小心食用后会引起恶心、头晕等症状 。但这种毒素溶于水,且易被高温破坏,所以吃黄花菜时,千万不要直接吃 。一定要提前处理一下,如焯一遍水,这样不但毒性全无,而且味道鲜香可口 。
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黄花菜,又名金针菜、柠檬萱草,忘忧草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大 。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月 。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效 。
黄花菜春季萌发早,具有很高的观赏价值,是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料,也可作切花 。夏季,不仅可以观赏其花朵,而且它的叶丛,自春至深秋始终保持鲜绿,均具有绿色观赏的效果 。黄花菜是花卉园艺方面的珍品,因其品种繁多,四季有花,家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏 。
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症 。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾 。
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