酸梅怎么腌制好吃
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准备用料:酸梅2斤、盐300克、冰糖1斤 。
步骤1、首先把买来的酸梅洗干净,去除中心的蒂 。然后沥水晾干 。酸梅要挑选个大色青的,这样腌出来的味道才醇才酸 。
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步骤2、等酸梅表面的水干了以后,把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里,撒上300克盐,然后盖上盖子,静候3天 。
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步骤3、等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时,酸梅酒腌得差不多啦 。
步骤4、然后把酸梅加热煮沸,约5分钟,然后倒出1/3的汁液(可以倒到另外一个樽里保存,这种咸的也可以喝哦,不过这里要介绍的是甜的做法),然后加入1斤糖(或者冰糖,味道会更滋润一些),用慢火化开,记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦 。这个过程也约5分钟 。
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步骤5、把酸梅从火上拿开放凉,然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里 。
步骤6、过程中盐的汁液可以装到碗里 。
步骤7、整个过程就是这样,约3天的功夫 。腌好的酸梅静置保存即可 。
【酸梅怎么腌制好吃,广西冰糖酸梅腌制做法大全?】
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广西冰糖酸梅腌制做法大全?冰糖酸梅的做法如下:
先把买回来的酸梅用流动的水冲洗几分钟后,把酸梅放到盛水的盘子里(水能没过所有的酸梅即可),然后放大概半勺子细盐下去(这个要根据酸梅的数量酌量添加),用筷子把盐搅浑 。
然后静置3-4个小时后,把酸梅捞出来,去核,用刀子把酸梅从中间划个十字,把一个酸梅分成4-5小块 。再把切好酸梅后放入罐子里,放一层酸梅就放一层冰糖,直至放置完毕 。
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