开水煮鸡蛋几分钟，煮鸡蛋最佳时间是多少分钟 _鸡蛋

煮鸡蛋的最佳时间是多少分钟？要因人而异。因为大家的口感和喜好不同，要求的成熟度也有区别，所以咱们就把煮鸡蛋当成是煎牛排，时间越精确越好，只要记住三个时间点，每一次都能达到自己的要求。
煮鸡蛋的时候要求凉水下锅，出锅马上过凉。从冰箱里拿出来的鸡蛋泡的时间还要长一些，这样可以有效避免鸡蛋膨胀破皮。所有的时间起点都要求在锅里的水烧开之后计算。根据地区的不同，气压高低，水的沸腾温度也略有不同，所以相同的做法时间相差一分钟左右很正常。
第一个时间点，三分钟到四分钟之间的煮鸡蛋可以叫做溏心蛋。蛋白凝固蛋黄还是液体状态。
第二个时间点，五分钟到七分钟之间的煮鸡蛋，蛋白完全凝固比较柔软，蛋黄半熟呈现果冻状。
第三个时间点，八分钟的煮鸡蛋，蛋白蛋黄完全凝固，可以保证很好的嫩度，吃起来有一种沙沙的感觉。
时间来到八分钟以上，蛋白蛋黄完全熟透，蛋黄的口感偏干涩。如果我继续煮下去，蛋黄会变成青绿色，并且产生一种叫做硫化铁的物质，不仅不好消化，经常吃还有可能造成肠胃炎。
巧食为天的回答：煮鸡蛋向来是优质蛋白的最佳来源。对于减肥的人来说更是美味的代餐。不过根据个人的口味不同，煮制鸡蛋的时间也会有所不同。煮出的鸡蛋状态也会有所不同。但即便是喜欢吃口感比较老的鸡蛋，也不要开锅后煮制超过10分钟。煮制超过10分钟的煮鸡蛋，蛋白，蛋黄都会发生化学变化。蛋白，蛋黄也都会变硬，影响消化和吸收。自然营养也会流失。

煮鸡蛋：
食材准备：
鸡蛋2个，清水适量（煮鸡蛋的水要没过鸡蛋为最佳，否则受热不均匀，影响成熟度的控制）。
煮制方法：
1.鸡蛋清洗干净，冷水下锅，中火煮制，待水完全开启后开始计时。
2.水开3分钟左右，鸡蛋的蛋黄是完全没有凝固，蛋清也只凝固2/3 。喜欢流动口感的，煮3分钟就可以吃了。但要注意这种口感的鸡蛋要选择无菌鸡蛋。吃的时候要将鸡蛋从大的一头敲开个小口，用小勺挖着吃。

3.水开后4分钟左右，鸡蛋清完全凝固，蛋黄还呈流动状。这样的鸡蛋煮好后要过冷水，并且在水中将蛋皮剥掉。这样才能完整地剥掉外皮。在选择鸡蛋上自然也要选择无菌的鸡蛋才行。
4.水开后煮5分钟左右的鸡蛋的蛋清完全凝固变得坚实，蛋黄大约1/3凝固。这种口感的煮鸡蛋是被大多数人所喜爱的。但在鸡蛋的选择上还要以无菌蛋为最佳。