苦瓜需要用盐抓吗,苦瓜是用盐直接擦干吗？ _生活知道

1、苦瓜是用盐直接擦干吗?苦瓜可以切了直接晾，苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
方法一：
1、挑个大肥厚的苦瓜，洗净，晾干水分。切成片状，用少量食盐充分拌合均匀。这一步主要是防止干后生虫。
2、把苦瓜片上蒸笼一下，五成熟到全熟都可以。
3、把蒸好的苦瓜片取出，放在布上或者打的平板上，在通风的地方晾干或者晒干，烘干也行。这个苦瓜干就算做好了。
方法二：
1、苦瓜洗净，去瓤，切片。
2、水烧开，下苦瓜片，焯烫至断生即可捞出过凉水。
3、平铺在竹盘中，放在太阳下晒干，晒了两天后，就可以用根绳子串起来，挂在高处风干。
4、晒干后密封保存。
注意事项
苦瓜干有两种晒法，一种是生晒法即不经过焯烫，二是烫过之后再晒。
用盐处理苦瓜可以减少少苦瓜的苦味，不能将苦瓜的苦味完全去除，用盐处理苦瓜的方法也不尽相同，总的归纳有以下几种: 1、盐渍苦瓜:将切好的苦瓜撒上盐腌渍一会后，然后再炒苦瓜，可以减少苦瓜的苦味 2、盐水煮苦瓜:将苦瓜放入沸腾的盐水中煮3分钟后，苦瓜会没有那么苦。3、盐水泡苦瓜:将苦瓜切薄片，放入了添加了食盐的清水中，浸泡15分钟后，可以减少其苦味 4、盐搓苦瓜:将整条苦瓜洗干净后，拿盐搓上一遍，要炒苦瓜时再洗掉上面的盐。推荐吃法:将苦瓜用盐去苦味后，再放入烧热油锅中翻炒，加入青椒，食盐，蒜末，待苦瓜炒熟后放入少量味精翻炒，即可起锅；营养健康，降火解毒。

2、苦瓜去苦味除了抹盐的方法,还有什么好方法?怎样烧好吃?如何去除苦瓜的苦味？
方法1：去除瓜瓤
苦瓜的苦味很大程度上来源于它的瓜瓤，以及苦瓜内部白色的经络。把苦瓜剖成两半，把里面的瓜瓤，以及紧贴着挂肉的白色经络完全剥出干净，就可以去除大部分的苦味了。
方法2：用盐腌制
【苦瓜需要用盐抓吗,苦瓜是用盐直接擦干吗？】用盐抹在苦瓜的瓜肉上，腌制10分钟左右，再把苦瓜冲洗干净，同样可以去除部分苦味，这也是很多人在使用的方法。结合方法1和2，能够有效去除大部分苦瓜的苦味。
方法3：冰箱冷藏
这个办法多用于夏天，用苦瓜烹饪凉拌菜。把苦瓜处理干净后放入冰箱冷却，或者用冰水浸泡，使苦瓜的温度降低到8摄氏度以下，当我们食用冷藏的苦瓜时，就不会尝到太大苦味了。
方法4：沸水焯烫
苦瓜处理干净后切片或切块，放入沸水冲焯一遍，再放入冷水中冲洗干净，这样也能去除大部分苦味。
苦瓜的烹饪方法：
苦瓜炒蛋
1、苦瓜洗净，去除瓜瓤和经络后切片。
2、将苦瓜放入沸水中烫一遍，再用冷水洗净，控干水分。
3、油温烧至八成热，放入苦瓜快速翻炒后，将打散的鸡蛋液倒入。
4、翻炒至苦瓜断生，撒入适量盐调味即可出锅。
苦瓜酿肉
1、苦瓜切段，把瓜瓤和经络去除干净待用。
2、猪肉糜、香菇碎、虾皮拌匀，加入生抽和盐调味，用筷子搅打上劲。
3、把肉馅填入苦瓜内，入蒸锅蒸15分钟。
4、将盘子里多余的汤汁倒入锅中，加水淀粉勾芡后，淋在苦瓜上即可。
苦瓜蒸排骨
1、苦瓜洗净，对半切开后去除瓜瓤和经络，切成大块。
2、在苦瓜里放入适量盐抓匀，腌制10分钟后清洗干净，控干水分。
3、排骨用蒜末、盐、酱油、蚝油、淀粉抓匀腌制。
4、苦瓜放入盘底，排骨码放在苦瓜上，大火蒸20分钟即可出锅。
苦瓜是一种非常营养的蔬菜，只要用适当的方法来处理它，就可以轻松去除它的苦味，把它烹饪成美味营养的佳肴噢！
苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽。
1.材料：苦瓜3根，小葱2根。
2.调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。
3.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
4.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
5.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
苦瓜去除苦味，可以用手使劲捏，将苦水挤出。苦瓜的吃法可以用来炒鸡蛋，还能够直接凉调，这两种方法都很美味。
去瓤，冰镇，等苦瓜熟了再吃，苦瓜切成片或者块之后滚一趟开水。凉拌苦瓜，枸杞苦瓜，糖醋苦瓜，酱瓜焖苦瓜，苦瓜排骨汤。

3、除了抹盐,还有哪些很有效的为苦瓜去苦味方法吗?即使苦瓜的养生效用族繁不及备载，其浓郁的苦涩味仍让许多人避之唯恐不及。对此，郑羽孜营养师提供去除苦瓜苦涩味的6个步骤，以及2道饶富风味的苦瓜料理，鼓励民众“别怕苦”，吃苦瓜顾身体。
去除苦瓜之苦涩味技巧：
1、刮除内膜：苦瓜内的白色内膜是苦味的来源之一，故再烹煮前可先以汤匙将其挖除，可以减少苦味的产生。
2、切成超薄片：将苦瓜切的越?。?越能在烹煮的过程中让苦涩味道率先释出。可以利用削皮器削出薄可透光的苦瓜片。
3、浸泡冰开水：除了切成薄片，也可将其浸泡于冰开水中，以清爽沙拉的方式进行料理。
4、抓腌：以适量的盐巴抓腌可以有效使苦瓜排出苦涩成分，之后再以冷开水将多余盐分洗净即可。
5、柠檬汁加味：以凉拌方式处理苦瓜时，可以在酱汁内加入柠檬汁，提升清爽口感，也能减去苦涩味。
6、配辣椒炒：把苦瓜混着辣椒在一起炒，辣可以掩减轻苦味。炒苦瓜时，放一点白糖或者淋一点儿醋也能减少苦味。
苦瓜养颜防癌
苦瓜子内含苦瓜皂甘、多胜肽P胰蛋白酶，可以稳定血糖;维他命C含量高，有助于胶原蛋白的形成，让皮肤紧实有弹性，且促进伤口的愈合，提高免疫机能。白色苦瓜更富含维生素B1，能清除疲劳和倦怠感，对于心血管与神经系统的正常运作也有相当重要。
除了基础的身体保养之外，苦瓜对癌症防治的效果更让人惊羡!苦瓜中的维生素C可以结合致癌物，抑制癌化过程;促胶原蛋白合成，进行肿瘤的包囊化，防止癌细胞突围与转移;也可以阻止食物进入体内的亚硝酸盐与胺类结合成亚硝酸胺，降低胃癌及食道癌的发生率。
另外，苦瓜中的维生素E做为抗氧化剂，可保护细胞免于受活性氧伤害，抵抗癌细胞形成及变恶;苦瓜蛋白MAP30能够活化攻击癌细胞的抗癌物质，抑制癌细胞增生，并预防肝癌;苦瓜硷能促进DNA和 RNA的合成，使细胞良性生长不易变异;存在苦瓜籽中的蛋白酶抑制剂，则能阻断癌细胞内蛋白酶入侵周遭健康细胞，防止癌细胞转移。
苦瓜是大家餐桌上最常见的蔬菜，南北方都有，做法吃法有很多，对于喜欢吃苦瓜的人来讲，偏偏就喜欢它的苦味，可不喜欢吃的人来讲，却很抗拒它的苦。那么，苦瓜去苦味除了抹盐的方法，还有什么好的方法呢？怎样烧好吃？
如图
去瓤：苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，所以建议苦瓜一定要清除干净瓜瓤和种子，能很好地降低苦味。
焯水：很多食材都有焯水的环节，其实苦瓜进行焯水后苦味素能大量溶解在水中，所以苦瓜的苦味就没那么明显了。焯水后的苦瓜适合炒和凉拌。
盐水浸泡：苦瓜中的苦味素是葫芦素C，属于葡萄苷中的一个异体，属于水溶性的有机物。如果苦瓜用盐水浸泡，苦瓜中的苦味素会很有效的去掉。
加糖：苦味和甜味是相对的，如果加入一些白糖或蜂蜜，可以很好的调和苦瓜的味道，而且口感也会好很多。
我的做法很简单，不抹盐也不需要焯水，只加一物，做出来的苦瓜，连最害怕吃苦味的孩子都喜欢，味道非常的好，清爽开胃很下饭，这一物，就是水淀粉。
如图
在这里我来分享一道我最常做，也是家人都喜欢吃的炒苦瓜，就是【橄榄菜炒苦瓜】，这道菜让我那个从小不爱吃苦瓜的儿子，添了二碗米饭还连声说太好吃了。
苦瓜300克，橄榄菜1勺，玉米淀粉1勺，鸡精、生抽和植物油适量。
如图
第一步、苦瓜去掉头尾，对半切开，挖去籽和瓜瓤，斜刀切成小条。第二步、起锅倒入油，油热时放入苦瓜翻炒片刻，加入少许清水，盖上锅盖烧1分钟左右，揭开盖子后，倒入橄榄菜，加入鸡精和生抽，炒匀。第三步、这一步非常关键的一步，把玉米淀粉放入碗中加入少许清水，用筷子搅匀，调成水淀粉，然后淋入锅中，快速翻炒至苦瓜表面看起来黏稠润泽，即可关火盛出装盘。
苦瓜上抹一些食盐，去除了苦味还不流失营养，简单也管用
还有一种更简单的方法，就是把苦瓜切几瓣后，放入热水中焯水两分钟，然后再捞出过凉水，切成细末，也可以去除苦瓜的苦味。另一种方法是把苦瓜切成丁后，用盐腌制，然后攥干里面的水分，但相对也流失了一些营养成分，我一般用前者的方法比较多。
有的时候也可以焯水一遍，这样的话也是可以去除苦瓜多余的苦味，让苦瓜的口感更加的清爽，更加的好吃。非常的美味。

4、苦瓜为什么要用盐腌一下去草酸(苦瓜为什么要用盐腌一下晒吗)1、苦瓜为什么要用盐腌一下。
2、苦瓜要用盐腌制吗。
3、苦瓜提前用盐腌一下是不是会更苦。
4、苦瓜煮之前要用盐腌过吗。
1.苦瓜用盐腌一下为了减轻苦味，增加食用口感，腌制的时间一般在15分钟左右，将食盐直接洒在切片的苦瓜上，之后用清水冲洗几次食用时便能去除一部分的苦味，另外也可将苦瓜放入热水中烫2分钟时间，也能减轻苦涩。

5、梅渍苦瓜的家常做法?梅渍苦瓜的家常做法
材料
苦瓜1条、酸梅2颗、酱油3大匙、糖2小匙、姜片3~4片、梅尔雷赫冷压初榨橄榄油一点点
做法
1
苦瓜外皮洗干净用汤匙刮掉籽和内囊上的薄膜(瓤，苦瓜苦不苦跟他有很大关系)切斜片
2
准备两锅水，去囊去籽的苦瓜切薄片先过热开水(上)再浸泡冰开水(下)，热涨冷缩增加他的脆度
3
4
取一容器放入酱油，糖，姜片
5
漂凉的苦瓜片和酸梅一起放进容器里，加盖摇匀
6
选有盖的容器或塑胶袋都适合，看苦瓜都沾上酱汁后放冰箱冰镇几小时就可以吃了(隔夜会更入味喔)
7
上桌前淋上冷压初榨橄榄油增加香气
8
苦瓜经过热胀冷缩的极温处理，再加上酸梅的甘口催化，凉拌苦瓜不但不苦，脆脆口感是虾天不能缺少的开胃小菜
梅渍苦瓜
材料
苦瓜(白色或绿色的皆可) 一条、腌渍过的梅子(包含梅子腌汁) 一份、糖少许、盐一大匙
做法
（1）苦瓜剖半去除籽
（2）用汤匙把苦瓜内层的膜刮除，可以去除苦味~
（3）苦瓜切薄片后，用点盐抓一抓，再用水将盐分冲干净
（4）把苦瓜放入碗中，加入梅子.腌汁和少许糖，放入冰箱静置入味约半小时~就有冰凉可口的
梅渍苦瓜罗!
小贴士
凉拌苦瓜怎么做不苦：（1）将苦瓜洗净用菜刀将苦瓜一分为二切开，去瓤后切成不溥不厚的小片。（2）将苦瓜放入盆中然后放入两勺盐，用手适当抓大概30秒，可去掉一些苦味。然后再洗干净（不要抓的时间过长和力过重，不然会将营养成分流失）（3）将锅内放水烧开，放入洗干净的苦瓜，烫熟后，捞出来沥干即可。（4）把锅烧红（至昌烟的状态）放入适量食用油、色拉油、盐、自制剁辣椒烧热搅拌均匀趁热直接倒入沥干的苦瓜上，再浇上一点麻油拌匀即可食用。注意事项想要做出不苦的凉拌苦瓜，在食材上面有一定的讲究，要选那种纹路比较少修长的青苦瓜。
梅渍青柠苦瓜的做法
步骤step
1
材料准备好，薄荷叶冲洗干净
步骤step
2
青柠用盐反复擦洗干净，随后切薄片
步骤step
3
将青柠片放入杯中，兑入适量凉开水，放入洗净的薄荷叶
步骤step
4
依个人口味调入蜂蜜，加入碎冰块，或者放冰箱冷藏一会，口感更佳
材料
苦瓜(白色或绿色的皆可) 一条,腌渍过的梅子(包含梅子腌汁) 一份,糖少许,盐一大勺
做法
1、苦瓜剖半去除籽
2、用汤匙把苦瓜内层的膜刮除，可以去除苦味~
3、苦瓜切薄片后，用点盐抓一抓，再用水将盐分冲干净
4、把苦瓜放入碗中，加入梅子.腌汁和少许糖，放入冰箱静置入味约半小时即可取出食用了。
1准备冰水。苦瓜去膜（要刮得很干净，膜会苦），切薄片，薄到可透光。
2苦瓜切好，泡入冰水。放入冷冻库约15分钟（让水冰一点），取出放回冷藏。
3水够冰，泡2小时，呈现这样状态。
4泡4小时，已经差不多透明。（这时你可以吃吃看，试试口感和苦味如何。
5用热开水泡话梅，等水凉一些，把苦瓜（把原本的水沥干）放到话梅汁里，放入冰箱浸泡1~2日，入味可食。（浸泡的梅汁可用话梅粉取代；喜欢甜一点可加冰糖或蜂蜜。我偏好不加糖的口味。）
6苦瓜寒凉，又是凉拌，这个料理女生若逢生理期，不要吃太多
材料
苦瓜300g ，甘梅6颗，糖2大匙
做法
1、将苦瓜洗净对剖、去籽，将甘梅肉与籽分开，甘梅肉切碎备用
2、苦瓜切薄片，泡盐水10分钟可减少苦味
3、将苦瓜片捞出盐水沥乾，连同甘梅、糖放入保鲜盒中，盖上盒盖混合摇均匀，再放进冰箱冷藏1小时，即可享用