银耳不出胶状没营养吗,银耳熬不出胶吃了有用吗软银耳和脆银耳有什么区别 _生活知道

1、银耳熬不出胶吃了有用吗软银耳和脆银耳有什么区别银耳是美容养颜的补品，银耳的口感滑滑的，但是煮银耳要煮好久，那么银耳熬不出胶吃了有用吗，软银耳和脆银耳有什么区别呢。
银耳熬不出胶吃了有用吗
有用，照样很有营养。银耳味甘、淡，性平，含有丰富的钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，即使没有出胶，平时吃的用于凉拌或糖水的那种脆木耳，也同样含有上述营养成分，只是其口感和脆的银耳不同，而且润肺效果也不如出胶的好。
软银耳和脆银耳有什么区别
两者之间区别不大，主要是口感上会有所差异。软银耳口感细腻，回味甘甜;脆银耳口感清爽，回味较短。在选择银耳的时候，要选择白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整的银耳。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。
银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。优质银耳应该没有什么异味，手捏上去没有发粘的感觉，如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买。
银耳熬不出胶怎么回事
1、泡发不充分
一般来说，因为银耳中带有一些杂质，所以在浸泡的时候一定要充分，冷水需要浸泡三个小时左右，而热水则需要浸泡一个小时左右。
2、银耳太大块
银耳泡发之后，需要撕成小块，这样更容易出胶，因为很多人煮的银耳汤中没有出胶是因为银耳太大了。
3、水放太多
银耳出胶和水量也有一定的关系，太多的水可能会增加银耳的炖煮时间，所以说水适量很重要。
4、炖煮时间不对
很多人认为，将银耳炖的时间越长，出胶率也越好，其实并不是这样的，虽然说太短无法出胶，但是时间太长，银耳的一些营养物质就会遭到破坏，颜色也会变差，所以最佳的时间，建议在两个小时左右。
5、火候没掌握好
银耳煮的时候，建议冷水下锅，小火慢熬，这样才可以让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易出现胶质。
银耳有润肺的功效吗
银耳是属于天然的植物性胶质，有很好的滋阴润肺作用，对于呼吸系统、消化系统和肾脏都有保护、修复的作用，可以帮助我们保护肺部健康，尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。

2、银耳熬不出胶怎么回事银耳不出胶吃了有用吗1银耳熬不出胶怎么回事
银耳熬不出胶，考虑和下面几个原因有关：
1.泡发不充分
一般来说，因为银耳中带有一些杂质，所以在浸泡的时候一定要充分，冷水需要浸泡三个小时左右，而热水则需要浸泡一个小时左右。
2.银耳太大块
银耳泡发之后，需要撕成小块，这样更容易出胶，因为很多人煮的银耳汤中没有出胶是因为银耳太大了。
3.水放太多
银耳出胶和水量也有一定的关系，太多的水可能会增加银耳的炖煮时间，所以说水适量很重要。
4.炖煮时间不对
很多人认为，将银耳炖的时间越长，出胶率也越好，其实并不是这样的，虽然说太短无法出胶，但是时间太长，银耳的一些营养物质就会遭到破坏，颜色也会变差，所以最佳的时间，建议在两个小时左右。
5.火候没掌握好
银耳煮的时候，建议冷水下锅，小火慢熬，这样才可以让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易出现胶质。
2银耳不出胶吃了有用吗
有用，照样很有营养。
银耳味甘、淡，性平，含有丰富的钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，即使没有出胶，平时吃的用于凉拌或糖水的那种脆木耳，也同样含有上述营养成分，只是其口感和脆的银耳不同，而且润肺效果也不如出胶的好。
3软银耳与脆银耳的区别
两者之间区别不大，主要是口感上会有所差异。软银耳口感细腻，回味甘甜；脆银耳口感清爽，回味较短。
在选择银耳的时候，要选择白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整的银耳。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。优质银耳应该没有什么异味，手捏上去没有发粘的感觉，如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买。
4银耳煮烂的妙招
准备食材：银耳，枸杞，莲子，百合，红枣，黄冰糖。
制作方法
1.首先我们先准备一些银耳，因为现在我们买到的那些银耳都是干的银耳，所以要先把银耳泡发再泡发银耳的时候我们可以用温水来泡发，等到银耳泡发好以后，我们把银耳的根蒂去掉，然后清洗干净，等到清洗干净之后就可以把银耳撕成小朵了，然后先放在一旁备用。之后我们把准备好的红枣，莲子，百合，枸杞也都清洗干净。
2.等到清洗干净之后，我们准备一口锅，在锅里边加入适量的清水，把水烧开之后，就可以把准备好的银耳，红枣，莲子，百合和枸杞放入锅中了，等倒水再一次煮开以后煮上大概10分钟左右的时间，煮了10分钟之后就可以关成小火炖煮30分钟左右的时间炖，煮了30分钟左右的时间以后把冰糖放入锅中，再用大火煮10分钟的时间，然后再用小火炖煮10分钟左右的时间。
3.等到煮好以后就可以把火关掉了，而用这个方法炖出来的银耳汤，再喝起来的时候，味道也会更加的好喝，而且炖出来的银耳汤也会更好的出胶，银耳汤也是比较的浓稠的。
4.这样的炖煮方法其实也是非常的简单的，我们只需要控制火候，就能够炖出非常好喝的银耳汤了。

3、银耳不出胶和出胶的营养区别银耳不出胶和出胶的营养是没有太大区别的。只是煮透的、出胶的银耳的营养能更好地被消化和吸收，更能提高营养物质的利用率。在口感上，出胶的银耳也比不出胶的软滑、黏腻一些。这些煮出来的胶就是银耳中含有的天然植物性胶质元素。
银耳的生长环境
银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上。银耳属中温性真菌，银耳培养过程离不开伴生菌丝香灰菌，其混合的菌丝体不耐高温，但是可耐低温。
强烈的直射光不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化，散射光能促进孢子萌发和子实体分化。提供适当的散射光，银耳既白品质也更优质。
银耳是一种好气性真菌，菌丝萌发对氧气需要随菌丝量增加而增加。耳大氧多、耳小则氧少，氧气充足时子实体分化迅速。若在缺氧状况下，菌丝则生长缓慢，子实体分化较迟缓。
银耳不出胶和出胶的营养是没有太大区别的。只是煮透的、出胶的银耳的营养能更好地被消化和吸收，更能提高营养物质的利用率。在口感上，出胶的银耳也比不出胶的软滑、黏腻一些。这些煮出来的胶就是银耳中含有的天然植物性胶质元素。
银耳的生长环境
银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上。银耳属中温性真菌，银耳培养过程离不开伴生菌丝香灰菌，其混合的菌丝体不耐高温，但是可耐低温。
强烈的直射光不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化，散射光能促进孢子萌发和子实体分化。提供适当的散射光，银耳既白品质也更优质。
银耳是一种好气性真菌，菌丝萌发对氧气需要随菌丝量增加而增加。耳大氧多、耳小则氧少，氧气充足时子实体分化迅速。若在缺氧状况下，菌丝则生长缓慢，子实体分化较迟缓。

4、银耳没出胶有营养吗?银耳没出胶有营养。银耳富含钾、磷、钠、维生素等矿物质及多种营养物质，就算银耳没出胶也是有一定的营养的。只是没有其胶质没有溶入到汤水中，其营养成分还是在的，只是其润肺效果不如煮出胶质的银耳好，没有煮出胶质的银耳，为了营养价值能够得到利用，建议与汤水一起食用，其口感相对来说比较脆嫩，食用起来是另外一种风味。
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5、银耳煮不出胶可以吃吗银耳为什么不出胶很多人煮银耳粥都想煮出胶质感，出胶的银耳粥口感比较好，营养也很丰富。有些人煮银耳不出胶可能是方法没有选好，那么煮不出胶的银耳可以吃吗。
银耳煮不出胶可以吃吗
可以。银耳熬的方式不当的话可能不会那么容易出胶，像这种没有出胶的银耳的话是同样可以食用的。这种没有出胶的银耳仍然具有丰富的营养价值，只是其口感相较于熬出胶的银耳来说可能会没那么好。因此我们在炖银耳的时候一定要多加注意。
银耳为什么不出胶
银耳问题如果是购买的市面上那种比较劣质的银耳的话，在熬制的过程中可能就没法熬出胶质，像这种情况的话建议换一种品质好一点的银耳。
时间太短银耳不是一下锅就会出胶的，其与熬煮的时间有关系，如果银耳没有出胶的话可能是因为炖煮的时间比较短。
水放的太多在炖燕窝的时候一定要注意水量，不能过多的放水，因为水放的过多的话就会使得银耳汤很?。庋膊蝗菀壮鼋?。
没有提前浸泡想要银耳更快的出胶的话，在炖银耳之前一定要先将银耳用水浸泡一下，让银耳先吸饱水分再去炖，这样就更容易出胶。
银耳多久能煮熟
3-5分钟即可。银耳口感滑润，香甜醇美，富含蛋白质、维生素、膳食纤维，还含有钙、锌、铁、钾等矿物质，经常食用可润肠通便、美容养颜、生津润肺等，和木耳一样是属于比较容易熟的食物，一般将其撕成小块，开水下锅煮3-5分钟就能熟，但此时的银耳口感偏脆嫩，适宜凉拌来吃，如果是做银耳汤的话，需要炖出胶状，还需继续炖煮30分钟-1小时左右才行。
【银耳不出胶状没营养吗,银耳熬不出胶吃了有用吗软银耳和脆银耳有什么区别】银耳煮熟后是白色还是透明的
看熟的时间决定。银耳属于真菌类食物，将干制的银耳泡发到鲜品状态时，只需几分钟就能煮熟，但此时的熟银耳还是白色的，里面的粘液物质还未煮出来，如果继续炖煮30分钟左右，银耳便会慢慢变得透明，这样的银耳汤口感软滑，胶状丰富，但不宜长时间炖煮，否则银耳口感会逐渐软烂，质地也会越来越黏软，其中的活性营养流失得也更多。