适合农家乐的特色菜,农家乐都有什么吉祥的菜名？ _生活知道

1、农家乐都有什么吉祥的菜名?咸肉炒小笋-节节高升
烤紫薯-紫气东来
农家土鸡-吉祥如意
炖农家鱼-龙藏深泉
拌豆腐-锦上添花
1.咸肉炒小笋-节节高升
2.烤紫薯-紫气东来
3.农家土鸡-吉祥如意
4.农家时蔬拌菜-百卉含英
5.炖农家鱼-龙藏深泉
6.拌豆腐-锦上添花
好多?。膊恢滥闶且┘依制鹈置矗靠梢园巡诵瓷希蠹野锬闫疬?。

2、农家乐应该以什么菜为主如果是东北的话，沾酱菜是不能少的，水萝卜、香菜、生菜干豆腐自由发挥，烀个土豆、茄子、，再蒸个鸡蛋酱，两烀一蒸，拌点葱，再烀点玉米，地瓜
农家乐，主要就是鸡蛋、笨猪肉、新鲜蔬菜】玉米地瓜吧！
当地的特产菜品为主还有就是搭配野菜或者绿色蔬菜
以当地特色菜为主。

3、农家乐最好吃的菜是什么?民以食为天。美食是旅游的重头戏之一。没有美食，“游山玩水”的魅力无疑将大打折扣。用“美食”来吸引游客目光，做大地方旅游文章，堪称一条“钱”途无量的好路子，因为美食无底，吃，永远都不会过时，永远是热点中的热点。在上月29日落幕的全省“农家乐特色菜”大赛中，由衢州市农办与衢州市餐饮协会组织的农家乐特色菜“浙西农家宴”，以其特有的生态、美味、文化内涵再次享誉省城。省委副书记周国富如此赞誉：“衢州的‘浙西农家宴’有自己的特色，是一桌地地道道的农家宴席。” 四道菜入选全省百佳菜肴 “浙西农家宴”共分八菜一汤六冷二面点，宴席分获了综合类银奖，热菜类银奖，冷菜类、点心类银奖。其中面点“七日粉（饣+果）”，热菜“夹糟豆腐”、“衢州鱼头”，冷菜“桔香牛肉”还入选了全省“百佳农家特色菜肴” 。七日粉（饣+果），从菜名看还挺悬乎，后来一打听才知道，原来就是一道面点。用浸泡七日的糯米磨成粉制成皮，以笋丁、肉末等为馅，做成（饣+果）状，成品有糯、软、鲜之感。夹糟豆腐，就是一道用豆腐渣加青菜丝等辅料炒成的菜，成品色泽清爽，成本小且营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。“三头一掌”中的鱼头这里被称为“衢州鱼头”，它取材于花莲鱼头，煎至表皮成黄色后加入农家自制酱料及香料烧煮收汁，成品鱼香味浓。其特色在于，不用酱油，而以农家自制土酱来替代。“桔香牛肉”，是一道具有衢州地方特色的冷菜，将牛肉加衢桔皮卤制后，加入芝麻调味后可食。该菜之特色全在衢桔皮上，利用衢桔皮特有的桔香味浓，颜色偏红的特点来调制牛肉。卤制前的衢桔皮需在开水中浸泡至去除苦涩味后方能使用。用“特色”吸引更多游客特色，是近年来我市农家乐休闲旅游业蓬勃发展的一个强劲助推器，而一道道特色的农家菜则更使游客们念念不忘衢州的好。在本届全省农家乐特色菜大赛中，我市农家菜的生态、美味、文化等特色，得到了比赛现场30位民间评委的充分肯定，成了全场的一大亮点。全生态取材是我市农家特色菜的一大优势。此次比赛中所需的原材料全部都源自农家，如冬笋、香菇、豆芽、胡萝卜等蔬菜是农家自己种的，鸡、鸭等荤菜是农家放养的。全生态的取材有着绿色、营养价值高等特点，同时还经济实惠。“好吃又不贵，是农家菜相比酒店菜最显著的特点。”市餐饮协会一位邵姓负责人告诉采访人员，此次参赛的“浙西农家宴”全部17道菜的原材料200元都不到，许多更是我们日常生活中食之即弃之物。如：冷菜泡椒瓜皮、桔皮花生米、桔香牛肉中的西瓜皮与桔皮，这些原本都是食之即弃之物，但经过农人们的巧手加工之后，却成了一道道美味佳肴。“口味上在保持本地特色的同时，也要兼顾八方来客。”邵姓负责人说，衢州本地口味是以味重、偏辣为特点，但为了迎合八方来客的口味，“浙西农家宴”在调整口味、少放辣椒的同时，还加了几道清淡不辣的菜。如夹糟豆腐、落汤青、豆腐丸子、桔香牛肉、桔皮花生米等都是全不辣的菜。“到衢州农家乐去休闲旅游的游客，不仅可以品尝到美味的农家菜，更能感受其中丰富的文化内涵。”一位“农家乐特色菜”大赛的民间评委说。据邵姓负责人介绍，宴席中的许多菜名都有着深刻的寓意，有的至今还留传着美好的典故呢。像豆腐丸子又称“状元丸子”，是我市农村一道较为普及的菜肴，相传古时候有一农家家境贫寒，儿子要进京赶考时家中无佳肴可为其饯行，其母就把豆腐做成丸子状以示隆重，寓意其高中状元。而“农常八宝”菜名中的“常”寓指“藏”，寓意农家常藏八宝，生活富裕。
各个地方的农家乐菜品都不一样的。应该每处农家乐都有自己的特色菜。
我们这地方的农家乐靠在山边儿上，山边几条大峪，一溜都是农家乐。一到周末节假日，特别是夏天，很多人带着老人，孩子一大家子都往山里跑来纳凉，爬爬山，玩玩水，然后在农家乐住上几天，吃几天农家的饭，呼吸呼吸山里的空气，不亦乐乎。
这边儿的农家乐好吃的菜比较多，一下子也说不完，只能挑上几样比较简单又实惠，味道还不错又很有特色的菜讲一下。
辣子土鸡。整只鸡切成块儿，然后用山泉水炖成，放的是本地的辣子。端上来以后，那是扑鼻的香味，热气腾腾得让人直流口水。鸡都是农户散养的鸡，天天在山里来回窜吃虫子，肉很瓷实也健康。肉质鲜美，价格公道。鸡都是比较瘦的，大块大块肉流着汤汁，让人大快朵颐非常过瘾。
辣子加锅盔。农家人把这当成是每顿必吃的。做起来也简单，农家人用大锅烙出的锅盔（大饼），喧腾耐嚼，扑鼻的香味儿，夹着菜籽油炒出的红绿辣子，让人很有胃口，越吃越过瘾，越吃越想吃，一个人都能吃上两三块。
醋溜土豆丝。我觉得到任何一个饭店，越是简单的菜做出来的味道越不一般，那么说明这家菜馆的厨艺水平绝对没得说。到农家乐也都是农家比较简单的家常菜。这个土豆丝用的是农家自酿的食醋做调料。土豆丝炒出来以后闻着一股酸溜溜的清香，吃起来是那种清脆爽口，酸得可口，让人食欲大增。虽然是超级简单的菜却有这个味道，又花钱不多，是每次去农家乐必点的菜。

4、8款农家乡土菜
锅巴鲫鱼
望文生义，你可能会认为是把锅巴和鲫鱼合烹成菜，其实不然，此菜不过是把鲫鱼两面煎至黄硬而已。
农家乌鱼花
位于平乐古镇的怡家大院农家乐，绿树成荫，不仅可以垂钓、喝茶，还能品尝到农家美味。这里的厨师长张勇说，当地因为河鲜鸡鸭等农家原料丰富，所以他们平常都是以点杀这些鲜货作为自己的特色卖点。
原料：
乌鱼1条（约800克）、泡野山椒节、小米辣椒各70克、青椒节、红椒节各50克、青花椒、鸡蛋清各少许。
调料：
【适合农家乐的特色菜,农家乐都有什么吉祥的菜名？】 盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、生粉、香菜叶、鲜汤、色拉油各适量。
制作：
1.把乌鱼宰杀治净后，片取两扇净肉来切成小块，待逐块剞花刀后，入盆并加盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉和料酒，拌匀码味待用。
2.锅里放油烧热，先投入泡野山椒节和小米辣圈炒香，掺入适量鲜汤烧沸熬至泡野山椒的味道出来后，捞出底料盛盆里垫底。
3.往汤锅里调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖（少许），把码好味的乌鱼花下锅，煮四五分钟至鱼肉熟时，起锅舀入盆中。
4.往净锅里入色拉油烧热，下青红椒节、小米辣椒节和青花椒爆香后，起锅舀在盆中乌鱼花上，撒些香菜叶加以点缀便好。
乡村嫩鸡
这是一道凉菜热吃的菜品，制作简单，得到不少食客的喜爱。
制作：
1.先把洋葱切成丝，放在盘里垫底，另将煮熟的土鸡肉斩成块（如果是趁热用刚煮熟的鸡，那么成菜效果会更好），直接放到洋葱丝上边。
2.取大碗，放姜末、蒜末、烧椒末、盐、花椒粉、味精、鸡精和红油辣椒，调成麻辣味汁后，浇在盘中鸡肉上。
黄烧鹅
“黄烧鹅”是四川广汉市高坪镇街上的一家农家乡土风味餐馆，在当地非常有名气。为使烹烧出来的鹅肉细嫩可口、汤鲜菜美，老板与他的厨师一起共同研发，经过近百次的反复烹制，不断的改进完善，终于使“黄烧鹅”系列菜品成功推出，并得到了广大食客的认可和赞赏。
制作：
1.往高压锅里放入汆过水的仔鹅块，另把土豆块和四季豆加进去。
2.舀入自制红汤并放入花椒、干辣椒节和姜片后，闭盖置火上，大火烧上汽，再改小火压15分钟，关火焖煮。
炕豆腐
炕豆腐是四川蓬安河舒镇一道有代表性的农家菜，其烹制要领是：把豆腐片入油锅，只煎底面，并且要煎至其金黄硬挺，然后往锅里加入豆瓣酱等调料烧入味，大翻勺后便可出锅装盘。
干香孜然手撕兔
手撕兔有多种制法，这款手撕兔，突出的是干香的孜然风味。先要把兔肉卤熟，再下到热油锅里炸酥脆，捞出来趁热撕成丝再装盘，最后把炒好的孜然味料舀在上面。
原料：
净兔1只（约1500克），青红椒条80克，洋葱丝40克，姜片10克，蒜瓣30克，干辣椒节10克，花椒5克。
调料：
盐、料酒、豆瓣、香辣酱、白糖、鸡精、味精、五香粉、孜然粉、香油、香料油、色拉油各适量卤水1锅。
制作：
1.把兔肉投沸水锅里汆一水，待捞入卤水锅里后，以小火浸卤至肉熟且入味，捞出来沥水。
2.净锅注色拉油烧热，下入兔肉后，改大火升高油温，浸炸至兔肉表面酥脆且色呈金黄时，捞出沥油。
3.用手撕成丝并装盘。
4.另锅里放香料油烧热，先是投入姜片、蒜瓣、干辣椒节和花椒炝香，待下入豆瓣和香辣酱炒出色以后，放入青红椒条和洋葱丝炒匀。
凉粉鲫鱼
此菜属于热菜范畴，是把鱼先蒸熟，再趁热加入调成麻辣味的凉粉块拌匀而成，与现在流行的热拌鱼有异曲同工之妙。
制作：
1.先把鲫鱼宰杀治净，再用盐、料酒、姜片和葱节腌入味，并放入抹有化猪油（或垫有猪网油）的平盘里，然后入笼用旺火蒸8分钟至熟，装盘并保温待用。
2.把白凉粉用刀切成1.5厘米见方的块后，放入冷水锅里大火烧开煮透。
3.捞出来沥水纳盆，加入豆豉末、芽菜末和蒜泥。
鸡汁菜豆腐
把点制豆腐时加入青菜末做成的菜豆腐，与鸡汤一起合烹成咸鲜味的菜肴，成菜营养更加全面。
制作：
1.先把菜豆腐用手掰成小块，再放入沸水锅里汆去豆腥味，捞出来沥水，待用。
2.净锅里掺适量的浓鸡汤烧沸，下入姜末和汆过水的菜豆腐，再调入盐、味精、鸡汁和胡椒粉，待小火烧入味后，转大火收浓汤汁，然后撒入葱花和小米椒末推匀，出锅装碗即成。