核心功效
润肠通便、益肝健胃、行气理血
韭黄的简介
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品 。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄” 。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜 。属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药 。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效 。
功效作用
1、润肠通便:韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌 。
2、益肝健胃:韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能 。
3、行气理血:韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
适宜人群
便秘者、寒性体质者
禁忌人群
阴虚火旺者、眼疾患者、胃肠虚弱者
不宜同食
牛肉,韭黄不能与牛肉一起吃,韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用,牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效,二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛 。
白酒,韭黄不能与白酒一起吃,因为白酒性辛热,可促进血液循环,扩张血管,韭菜性辛温,温补壮阳,两者同食,对于大病初愈的人要以说是火上浇油,所以不能同食 。
菠菜,韭黄不能与菠菜一起吃,韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻 。
食用方法:
韭黄炒蛋:先将鸡蛋打散 。韭芽洗净切段,加入精盐和味精拌和 。取一盘子,淋上熟色拉油,倒入鸡蛋和韭芽,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可 。
【韭黄的功效与作用 韭黄的禁忌】韭黄炒肉丝:猪肉洗净切成丝,加盐、料酒和蛋清拌匀腌制15分钟 。韭黄洗净切段 。锅内烧热2汤匙油,放入腌好的肉丝炒散,洒入1汤匙清水炒至肉色发白,捞起 。留底油,爆香蒜蓉和辣椒丝,倒入韭黄头炒30秒,再放入肉丝和韭黄尾,快炒至韭黄变软 。加1盐、鸡粉、料酒和芝麻油炒匀即可 。
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