猪油可以放冰箱冷冻保存 。猪油熬好彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存 ， 若一时吃不完 ， 也可以分袋冷冻 。熬制猪油时要小火慢慢熬即可 ， 这样熬出的猪油冷却后更白更香 。水开后一定要转最小火慢慢熬 ， 会看到水逐渐消失 ， 而油慢慢变多 。
猪油：
【猪油可以放冰箱冷冻保存吗】猪油 ， 中国人也将其称为荤油或猪大油 。它是从猪肉提炼出 ， 初始状态是略黄色半透明液体的食用油 ， 常温下为白色或浅黄色固体 。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成 ， 其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键 ， 因此能使溴水褪色 ， 能使酸性高锰酸钾溶液褪色 。猪油属于油脂中的“脂” ， 常温下为白色或浅黄色固体 。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂 。猪油熔点为28℃～48℃ 。在西方被称为猪脂肪 。猪油色泽白或黄白 ， 具有猪油的特殊香味 ， 深受人们欢迎 。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香 。猪油热天易变坏 ， 炼油时可放几粒茴香 ， 盛油时放一片萝卜或几颗黄豆 ， 油中加一点白糖、食盐或豆油 ， 可久存无怪味 。猪油熬好后 ， 趁其未凝结时 ， 加进一点白糖或食盐 ， 搅拌后密封 ， 可久存而不变质 。
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