春天 ， 是万物生发的季节 ， 也是细菌、病毒等微生物活跃的季节 ， 所以孩子会比较容易生病 。 所以 ， 春天的饮食要摄取足够的维生素和无机盐 ， 帮助孩子增强体质 ， 以预防疾病 。 荠菜就是一个不错的选择！
荠菜其实并不算家中常见菜 ， 有的家长还比较陌生 。 下面就来详细讲一下荠菜的功效和价值吧！
荠菜 ， 又名地菜 。 中医认为 ， 荠菜味甘、性平微凉 ， 归肝、肾、脾经 ， 具有和脾、利水、止血、明目的功效 。 荠菜富含蛋白质、钙、维生素C ， 其中钙的含量超过豆腐 ， 胡萝卜素的含量与胡萝卜相仿 。 常吃荠菜有助于增强免疫功能 ， 预防疾病 。 《名医别录》中提到荠菜可以主利肝气、和中 。
而春主肝 ， 所以春天是很适宜吃荠菜的 。 如果肝气生发的太快、太旺 ， 除了上肝火 ， 眼睛也会不舒服 ， 会出现眼屎多、眼睛发胀、干涩的症状 ， 这时候也可以吃一点荠菜去去肝火、明目 。 春天是吃荠菜的季节 ， 但是要注意：
① 荠菜可以宽肠通便 ， 便溏或腹泻的孩子不适宜食用；
②体质虚寒的孩子 ， 不宜过多食用荠菜 。
③荠菜有令子宫收缩的作用 ， 孕期准妈妈慎食 。
荠菜的做法有很多 ， 可以用来凉拌、煮汤、包饺子......今天给大家推荐的是荠菜豆腐汤 。 这道菜 ， 是春季肝火旺孩子的专属“防病汤” 。
荠菜豆腐汤（全家量）
材料：
荠菜100g ， 豆腐半块 ， 猪肉100g ， 油少量 ， 生姜1~2片 ， 盐适量 ， 淀粉适量 。
【初春荠菜正当时！来碗荠菜汤，增强体质还助长】做法：
① 荠菜择去黄叶、老叶 ， 切根 ， 洗干净后切成末 ， 再用开水绰烫一下捞出攥干水分备用；
② 猪肉剁成肉末 ， 热锅加油 ， 放入姜片炒香后再加入肉末煸炒片刻 ， 倒入适量清水烧开；
③ 豆腐用刀划成小方块 ， 倒入烧开的锅中；
④ 水再次烧开后 ， 加入荠菜末和适量食盐 ， 搅拌均匀；
⑤ 将调制好的水淀粉慢慢画圈滑入锅中给汤汁勾芡 ， 煮至汤沸 ， 即可出锅 。
荠菜是春季应季蔬菜 ， 这道菜肴适合全家在春天一起品尝“春天的味道” 。 给孩子吃的时候要记住：
1、3岁以上 ， 消化好、身体健康的孩子 ， 吃半碗 ， 每周不超过2次 。
2、3岁以上 ， 消化好 ， 脾胃偏虚寒的孩子 ， 喝荠菜汤不加豆腐 ， 避免过于寒凉 。
3、3岁以上 ， 稍微有热证的情况下 ， 可以连喝2~3天 ， 每天1次 ， 每次半碗足矣 。
4、2~3岁 ， 可以吃荠菜相关的辅食 。
总的来说 ， 虽然荠菜微微有点凉 ， 但它健脾利水、清热明目 ， 十分适合春天湿浊蕴而化热 ， 肝胆湿热的孩子服用 ， 对于口干口苦 ， 眼睛干涩 ， 腹胀厌食的孩子有一定帮助 。
做这道荠菜豆腐汤时 ， 要注意一下 ， 荠菜含有一定量的草酸 ， 所以煮汤前要先汆水祛除一部分草酸 。 另外荠菜不宜煮的太久 ， 时间太长会使颜色变黄 ， 还会破坏营养成分 。
今天的荠菜豆腐汤 ， 你们都学会了吗？快点做起来吧！
资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号
本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关 。
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