【青稞的好处在哪里？可降脂控糖、预防心血管疾病】青稞被誉为营养价值很高的粗粮之一 ， 但是关于其对人体的具体好处 ， 却没有多少人能说得出 。 今天 ， 人民网科普中国就带大家来了解一下青稞具体好在哪里 。
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物 ， 因其内外颖壳分离 ， 籽粒裸露 ， 故又称元麦、米大麦 ， 从颜色上可分为白青稞、黑青稞、墨绿色青稞等种类 ， 在青藏高原具有悠久的栽培历史 ， 距今已有3500年 。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用 。 据《本草拾遗》记载 ， 青稞 ， 下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻 。 藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物 ， 用于治疗多种疾病 。 此外 ， 青稞富含β-葡聚糖 ， 据西藏自治区农科院、浙江大学、中国工商大学等检测 ， 青稞的β-葡聚糖平均含量5.25% ， 最低含量4.26% ， 在优良品种中达到了8.62% ， 是小麦中β-葡聚糖含量的50倍 。
β-葡聚糖是一种多孔性多糖 ， 对胆固醇具有较好的吸附作用 ， 具有降血脂、降胆固醇以及预防心血管疾病的作用 。 β-葡聚糖还具有促进肠道益生菌生长、增强免疫力、降血糖、抗癌防癌等多种功能 。 青稞不但有利于降血脂 ， 还有利于糖尿病人控制血糖 。
但由于青稞不易煮烂 ， 吃的时候可以先将其浸泡半天 ， 让青稞米充分吸收水分 ， 再搭配大米及其它杂粮等一起煮粥或蒸饭 ， 保证同一个时间出锅 ， 软硬适中 。 此外 ， 由于青稞膳食纤维含量高且食材粗糙 ， 有胃溃疡、消化不良以及微量营养素缺乏、慢性肾病的人要谨慎食用 。
本文由中国中医科学院中医门诊部副主任医师、国家中医药管理局中医文化学后备学科带头人、中医学博士、博士后宋歌进行科学性把关 。 专家擅长领域：中医内科、中医妇科、中医儿科、亚健康状态调理 。
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