我们都知道多吃水果有益身体健康 ， 有人提出 ， 水果最好空腹时食用 。 那么 ， 事实到底是怎样的呢？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《生命时报》采访时介绍 ， 无论是单独吃 ， 还是在其它食物之后吃 ， 水果的营养成分都不会发生改变 。 空腹吃水果 ， 水果消化确实较快 ， 但并不意味着饭后吃水果 ， 水果就会在胃中发酵、腐坏 。 因为健康人吃饭时的胃酸pH值在2以下 ， 这种情况下微生物很难存活 ， 根本不可能参与发酵 。
然而空腹吃水果还是有好处的 。 杭州市一医院消化科副主任医师杨建锋在接受《钱江晚报》采访时表示 ， 空腹吃水果并没有网上传说的有那么多神奇作用 。 空腹吃水果最明显的作用是血糖会上升很快 ， 因为水果中的糖分会很快被吸收 ， 人体意识到的饥饿感会下降 ， 这样就能控制进食量 ， 达到减肥的目的 。 “如果你想控制体重、减肥 ， 可以在餐前吃水果 。 但是糖尿病患者因为血糖的问题不能空腹吃水果 ， 如果需要水果的营养成分 ， 则可以适量在饭后吃 。 ”杨建锋说 。
【水果最好空腹食用？什么时候吃需因人而异】另外 ， 除了糖尿病患者以外 ， 有胃肠疾病的人也不适合空腹吃水果 。 《科技日报》指出 ， 有胃肠疾病的人不适合空腹吃水果的原因有二：其一水果中含有蛋白酶 ， 有可能伤害胃肠黏膜；其二水果中所含的多酚类物质 ， 比如单宁、花青素、原花青素等 ， 会降低多种消化酶的活性 。 有胃肠疾病的人消化道黏膜本来就有炎症或伤口 ， 更容易被水果中的蛋白酶或单宁所伤；他们的消化液分泌本来就不足 ， 消化酶的活性再被多酚类物质降低 ， 就会加剧消化不良等问题 。 因此 ， 芒果、木瓜、菠萝、猕猴桃、无花果等富含蛋白酶的水果 ， 的确不适合有胃肠疾病的人在空腹时吃得太多 。
本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关 。 专家擅长疾病的营养治疗：医学减重、肿瘤营养治疗、手术前后的营养治疗、孕产妇的营养、婴幼儿营养、亚健康的营养调整、糖尿病、肾病、高血压病、心脑血管疾病、贫血等营养治疗 。
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