核心功效
【鱼皮的功效与作用 鱼皮主要有什么作用】 美容养颜、防癌抗癌、抗衰老
简介
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称 ， 过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等 ， 俗称“鲨鱼皮” ， 曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等 。
功效与作用
1、美容养颜 ， 鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素 ， 其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分 ， 是女士养颜护肤、美容保健的佳品 。
2、防癌抗癌 ， 近年医学研究发现 ， “鱼皮”中的白细胞素——亮氨酸有抗癌作用 。适量吃鱼皮 ， 可以有效吸收其中的白细胞素 ， 可以起到很强的抗癌作用 。
3、抗衰老 ， 鱼皮中的胶原蛋白比较丰富 ， 能够增加皮肤的弹性 ， 延缓皮肤的衰老 ， 起到抗氧化的作用 。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、结核病人、糖尿病病人
不宜同食
无特殊同食禁忌
食用方法
1、凉拌鱼皮
将鱼皮洗净切成细丝 ， 葱白洗净切丝 ， 香菜择洗干净切成段；辣椒去籽、蒂 ， 洗净切细丝 ， 将鱼丝、辣椒丝、葱丝、香菜段加入芥末油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀即可 。
2、椒油蒜泥鱼皮
将油锅烧热 ， 投入花椒炸出香味 ， 捞出花椒不要 ， 花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥 ， 香菜择洗干净 ， 切成段；鱼皮（鲮鱼皮）用开水烫出 ， 晾过切筷子条 ， 放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘 。
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