羊蝎子是羊身上带有里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，有滋阴补肾、美颜壮阳功效 。常用来做清汤火锅，味道鲜美，有“补钙之王”的美誉 。因其形状与蝎子相似，故而俗称“羊蝎子” 。
羊蝎子是什么肉
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之，能养颜美容;少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效 。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴 。
【羊蝎子是什么肉 什么是羊蝎子】 老做法是清汤羊蝎子，而流行的是浓汤羊蝎子 。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10-12个小时，接着再煨上两小时料 。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料 。把羊蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时，还得再焖上5小时 。
注意事项：
1、盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂 。
2、在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香 。
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