制作出来的山楂糕不凝固 ， 主要是因为放入的糖太少 ， 可以放进冰箱里冷藏一下 ， 等其凝固即可 。或者加入适量布丁粉、QQ糖 ， 再次进行加热 ， 晾凉冷却 ， 即可使山楂糕凝固 。除此之外 ， 把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上 ， 用家用食物风干机吹一晚上 ， 就成了山楂糕 。
山楂糕不凝固怎么办
山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点 ， 取山楂果汁 ， 配以白糖、琼脂 ， 冻结成板 。山楂历来为我国北方山区特产 ， 而山楂糕则是我国北方民间的传统小吃 。山楂糕切成雪糕大小俗称山楂冰糕 ， 在旅游景点、学校门口等人群旺地摆摊售卖 ， 收益颇丰 ， 有很多人从事此业 ， 值得借鉴 。
山楂糕的制作方法：
【山楂糕不凝固怎么办 山楂糕为什么不凝固】 选择新鲜、无病虫害的山楂果实 ， 或利用山楂罐头的下脚料 ， 剔除杂质、烂果 ， 用水洗净阴干；按水17.5公斤 ， 糖25公斤、山楂40公斤、果胶等按比例混合 ， 并在锅中煮沸5分钟 ， 至果肉软烂捞出果实、捣烂 ， 再将铺中水倒入搅拌均匀 。
用钢丝筛滤出果泥 ， 滤液再放入锅内熬煮 ， 边煮边搅拌；约半小时分锅 ， 将果浆倒入搪瓷盆内 ， 厚度为5～7厘米 ， 冷却后凝结即为成品；根据需要切成条状或块状 ， 再用玻璃纸包装起来即可 。
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