左宗棠鸡是湘菜 。左宗棠鸡是用鸡肉、白糖、干辣椒等材料炒制而成的 。左宗棠鸡可以选用由鸡腿拆骨而成的鸡腿肉 ， 制作的时候要把鸡腿肉切成块状 ， 加入蛋清可以使鸡腿肉更加嫩 。
【左宗棠鸡是哪的菜 左宗棠鸡是什么地方的菜】 1952年 ， 美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台 ， 台湾负责接待的海军司令梁序昭连续三天设宴款待 ， 并请彭长贵掌厨 。雷德福特品尝后询问菜名 ， 彭长贵随口起名：“左宗棠鸡” 。后风靡美国 ， 成为美国中餐馆中的一道招牌菜 。导演李安的电影《推手》、《喜宴》中曾出现此菜 。
左宗棠鸡选料严 ， 制作精 。通常选用未下蛋的土鸡 ， 鸡块去骨 ， 经过腌制 ， 旺火过油 ， 复合调味 ， 然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀 ， 最后勾芡并淋麻油 。最后成菜色金黄 ， 外焦酥 ， 内鲜嫩 ， 味多样 ， 集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体 。
鸡肉中包含了很多蛋白质 ， 而且吃起来比较容易吸收和消化 ， 吃鸡肉可以强壮体质 ， 还能增强体魄 。另外 ， 鸡肉中还包含了磷脂类 ， 这是生长发育重要的物质 。鸡肉的营养价值是很高的 ， 也是生活中常见的食物 ， 鸡肉中还包含了钾、钠、铁等成分 ， 可以很好的为身体补充营养 。
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