1、将新鲜羊肚菌用干净的盘子装起来 ， 再用保鲜膜包裹 ， 放进冰箱保鲜室里保存 ， 这样可以存放一周左右 。2、或者将羊肚菌洗净 ， 沥干水分 ， 放入冰箱快速急冻 ， 食用时取出解冻即可 。3、将新鲜羊肚菌放置在通风处晾干 ， 装进真空袋里 ， 抽干里面的空气 ， 这样可以延长保存时间 。
【鲜羊肚菌怎样储存 新鲜羊肚菌的保存技巧】 新鲜羊肚菌的保存技巧
羊肚菌又名羊肚蘑、编笠菌、羊肚菜 ， 属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属 ， 是世界上珍贵的稀有食用菌之一 。羊肚菌属低温高湿性真菌 ， 喜阴 ， 生长所需的土壤环境和植被类型多样 ， 一般在春夏之交出菇 ， 其产量与降雨量有直接的关系 。
羊肚菌具有较高的食用价值和医用价值 ， 在美国被称为“陆地鱼” ， 一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品 。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地 ， 安徽、河南境内也发现有羊肚菌 。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值 ， 人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品 。
市面上出售的羊肚菌主要有新鲜和干货两种 ， 新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜 ， 而干羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品 ， 味道也更加醇厚 。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用 。泡发羊肚菌水的量要适度 ， 以刚刚浸过菇面为宜 ， 大约二三十分钟后水变成酒红色 ， 羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用 。
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