水煮豆腐的用料豆腐一块莴笋半根 蒜苗段 两根 大蒜生姜沫 5g豆瓣酱一勺干辣椒六七个花椒20粒生抽半勺盐适量水淀粉适量水煮豆腐的做法
步骤1：准备好需要的材料 ， 我今天用的嫩豆腐 ， 如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点 ， 但是呢本宫觉得嫩豆腐口感好哈哈莴笋可以换成其他的
步骤2：豆腐切成大小均等的块儿 ， 不建议切得太大太厚 ， 一是不容易入味儿 ， 装盘也不好看
步骤3：加入少许盐 ， 用开水浸泡豆腐10分钟左右
步骤4：莴笋切薄片备用
步骤5：蒜苗洗净切斜刀段备用
步骤6：大蒜生姜切细细的沫的备用
步骤7：锅里放入少许油 ， 倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香 ， 时间不用太长 ， 如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐 ， 千万别多啊 ， 等下汤里也有咸度
步骤8：炒好放入等下最后装菜碗里
步骤9：洗锅上油 ， 小火放入少许油 ， 四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄
步骤10：捞出来之后切成小沫 ， 辣椒不用太小 ， 花椒稍微撵的碎一点
步骤11：豆瓣酱一勺切小碎待用
步骤12：刚炒香的油小火加热 ， 放入切好的豆瓣酱炒出红油
步骤13：倒入切好的大蒜生姜沫
步骤14：加入一大碗开水
步骤15：煮开几分钟之后捞出碎渣
步骤16：接着呢倒入豆腐 ， 中小火煮约十分钟左右
步骤17：中间放入少许盐 ， 小心咸哦
步骤18：少许生抽 ， 鸡粉
步骤19：水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合 ， 这里淀粉不用太多 ， 薄芡即可还有人问我淀粉是不是面粉我就醉了 ， 你们可以百度下
步骤20：豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡 ，
步骤21：豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里 ， 在撒点花椒粉 ， 辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎
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