佐料:盐、老姜、大葱、料酒
二、制作方法
1,洗净后的猪肺切块,要切的稍微大一点,因为煮后会缩水 。
2,锅里加入清水,把切好的猪肺倒下去,加入老姜片、大葱节、料酒,大火把水烧开,要注意水开后会产生很多的泡沫,小心水扑出来 。用勺子把泡沫全部撇出去,然后把猪肺捞出来,在清水下面冲洗干净 。
3,砂锅里面加入足够的清水,把猪肺倒进去,再把洗净的绿豆倒进去,加入几片老姜,开大火把水烧开,如有浮沫就把它撇出去,然后调成最小火,慢慢炖煮 。
4,猪肺在炖煮的过程中,要不时的搅动,以防粘锅 。这段时间可以把折耳根清洗折成长节,炖汤的折耳根要选择稍微老一点的 。
5,当绿豆煮至开花时,我们把折耳根加入进去 。如果想吃脆一点的折耳根,煮两三分钟就可以了,如果想吃粉一点的折耳根,就多煮一会儿 。
6,煮好后加入盐调味即可出锅 。
这样炖出来的折耳根绿豆猪肺汤,特别的清淡,其清热解毒的效果特别好 。因为绿豆煮开花了,汤喝起来很浓稠,香味浓郁,猪肺的味比较淡,不过可以配一个蘸水吃,很是美味 。
![红烧猪肺多久,猪肺煮多久才能煮熟](http://img.yunnanlong.com/230503/003U03195-3.jpg)
猪肺、折耳根、绿豆都是偏寒之物,所以适合肺热上火的人食用,但本就体虚寒凉的人是不宜食用的 。
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