包子面发多久为最佳【包子面发多久为最佳，做包子，面粉需要发多久为宜？】
根据情况而定 。包子的发面时间，根据发面的温度不同，时间也不同，一般用酵母发面，放在30度左右的地方，2小时左右即可发面，如果温度在十度左右，2-4小时即可发面 。包子在包好后需要进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟，经过二次发酵的包子，蒸出来会很好 。天气热，蒸锅里装冷水，容易发酵；天气冷，蒸锅里就装热水，有助于二次发酵 。
做包子，面粉需要发多久为宜？做包子面粉需要发15-20分钟 。发面的过程如下： 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 。2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 。3. 放入一平汤匙的活性干酵母 。4. 拌匀致酵母溶解 。5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服 。6. 放置温暖地方30~40度 。7. 等15~20分钟 。面发后用手指按下一个洞不会有反弹 。8. 加少许干面调整手感 。9. 加工成你所要的形状 。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口 。10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长 。
做包子三斤面发酵时间大概需要多久？要看你环境的温度了，夏天的温度一个小时就搞定了，冬天的话3到4个小时也很正常
25°时需要1个半小时左右，每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质 。
冬天12°左右的时候，需要4个小时左右 。6度以下基本上不发酵，非常缓慢 。
另外，和面时加水量多少也影响发酵时间 。这个根据不同地域以及水质的不同各有差异 。
做包子揉面要多软？按包子按上面的比例来和面，在这里做包子所用面团，面粉、水、发酵粉的用量有个公式：100克面粉：50克水：1克发酵粉=100:50:1，如果你用500克面粉，用水量就是250克、发酵粉就是5克；
2.和好的面团醒10-15分钟，让面团充分吸收水，揉光滑就可以搓条下剂子包包子，也可以将揉光滑的面团可以继续醒发，发酵好后再下剂子包包子；
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