做包子要什么材料，做包子用什么面粉好高筋还是中筋 _包子

很高兴回答。
做包子用什么面粉好？做包子用的最多的是中筋面粉，另外可以加20%左右的低筋面粉，这样包子更松软。全是中筋面粉和全部用低筋面粉的包子我也做过，都尝试一遍后，觉得中筋粉加20%的低筋粉口感最好。
下面我就详细说下。为了节省时间，我用的是一次发酵的方法，不用提前发面，做好馅再和面就来得及。成品口感非常松软。这次的包子馅特别有营养，有木耳、圆葱、胡萝卜等，做好的馅却特别的鲜香。

材料：
包子皮：中筋面粉240克，低筋面粉60克，干酵母3克，水170克，白糖5克，无味色拉油5克（以上材料做了6个大包子）
包子馅：木耳泡了一盘，胡萝卜半根，黄瓜1/3根，圆葱半个，鸡蛋一个，梅肉馅400克
做法：
1. 提前40分钟把木耳用温水泡好，泡好后用开水焯下，捞出备用。
2. 把肉馅放到盆里，然后加入鸡蛋，五香粉，酱油，少许玉米油和2小勺精盐，拌匀让肉馅入味。

3. 把木耳，胡萝卜，黄瓜和圆葱都切碎，然后放入肉馅盆中拌匀。

4. 准备完包子馅，开始和面。把所有包子皮用的材料混合均匀，揉成光滑面团。最好用温水，水可以先加160克，如果觉得干再少加点。包子面团软点好，馒头面团偏硬。
5. 揉好的面团盖上保鲜膜，醒发5分钟。醒发时间不要过长，时间长面团里气泡多，不好操作。
6. 把面团擀成长方形，然后再折3折，继续擀成长方形。重复上面的动作3次左右。
7. 面团光滑后，把长方形面片卷成长条状，分割成6个小剂子。接下来就是做包子皮，包馅。
8. 具体怎么包包子打褶我就不说了，这个我不太擅长。我做的包子有点丑，！前几天在书上看到了一个包子皮的制作方法，截图供大家参考。

9. 把做好的包子放到温暖湿润处醒发，20分钟左右。每家的温度不一样，所以时间只是参考，最终要看包子醒发后的大小，要明显变大。
10. 开水上锅蒸20分钟即可。开水上锅蒸出的包子口感很好，比较有弹性。但开水上锅的前提是包子生坯必须已经醒发好。如果觉得醒发时间不足，还欠一点点，那就冷水上锅，水开后继续蒸20分钟。关火焖3分钟左右开锅。

木耳鲜肉大包子做好了，松软可口，省时省力。赶快动手做几个吧，适合给小朋友吃，好几种有营养的蔬菜都包在里面，味道非常鲜美。
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