作为一个嗜辣的武汉人,壹周君还是很有资格从吃货的角度来回答 。
湖北菜最大的特点是咸鲜,鱼米之乡的江汉平原,鱼是主要菜式,不然武昌鱼咋能那么有名呢?让无数名人竞折腰!
![湖北菜与湖南菜的区别](http://img.yunnanlong.com/230502/1953395618-0.jpg)
相比之下,湖南菜的特点就一个字——辣辣辣!
不比不觉得,一比吓一跳 。以香辣为主的湖南菜,与会放辣椒的湖北菜,其实差别还是相当大的 。
如果硬要比较,湖北人喜欢麻辣,你吃吃周黑鸭就秒懂武汉人喜欢的那种辣,而湖南人是喜欢香辣,代表当然就是剁椒鱼头、姜辣蛇啦!
![湖北菜与湖南菜的区别](http://img.yunnanlong.com/230502/19533932T-1.jpg)
虽然在很多人眼中,湖北菜也是重油重辣的重口味,但其实有趣的是,特色的湖北菜其实是汁浓芡亮、香鲜微辣、注重本色的鱼馔为主 。
![湖北菜与湖南菜的区别](http://img.yunnanlong.com/230502/1953394T2-2.jpg)
湖北菜擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,你看湖北菜中的排骨藕汤、沔阳三蒸、蟠龙菜……哪个都不辣,老人小孩都超级适合的 。
作为湖北的老邻居,湖南却有完全不一样的风采!
【湖北菜与湖南菜的区别】湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色 。湘江流域以长江、衡阳、 湘潭为中心,是湘菜的主要代表 。
![湖北菜与湖南菜的区别](http://img.yunnanlong.com/230502/1953394H4-3.jpg)
湘菜其实也是油重色浓,注重鲜香、酸辣、软嫩 ,尤以煨菜和腊菜著称,而且还相当实惠 。各个方位的湘菜还是有不同的,比如洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名;湘西菜这就是擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡的山乡风味……
![湖北菜与湖南菜的区别](http://img.yunnanlong.com/230502/1953393960-4.jpg)
在武汉,湘菜馆的鼻祖难道不是口味堂?
十几年前,口味堂就在湖北打下了一片天地,壹周君对湘菜的记忆大概就是始于口味堂,他家的口味鱼头,如果我没有记错的话,我是从单价39元吃到如今的159元 。
![湖北菜与湖南菜的区别](http://img.yunnanlong.com/230502/1953392444-5.jpg)
现在吃起来已经没有当年初见的惊艳,但还是偶尔想吃湘菜会在记忆名单上拍得比较靠前的位置 。
最近两年吃得比较多的湘菜馆子是爷爷土钵菜,走得是洋气的湘菜风格,明厨亮灶是风格之一 。
![湖北菜与湖南菜的区别](http://img.yunnanlong.com/230502/1953394T8-6.gif)
作为湘菜馆,剁椒鱼头必定是会有的,小火慢煨出的毛氏红烧肉,鹌鹑蛋和五花肉味道相得益彰,咬一口红烧肉,肥而不腻,值得一品 。
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