怎么磨菜刀,菜刀怎么磨会快

菜刀作为厨房中的重要用具 , 在我们进行烹饪的时候也离不开菜刀的帮忙 , 不过菜刀永久了就会变钝 , 切菜都不顺畅了 , 那么我们得磨菜刀了 。那么菜刀应该怎么磨呢?对于很多人来将要磨好菜刀 , 让它变得像原来那样锋利不是一件容易的事情 。下面小编就来告诉大家正确磨菜刀的技巧 。
下面为了叙述方便 , 我们将菜刀的的两面进行定义 , 右手握刀后 , 大拇指接触的一面为内刃面 , 自然另一面就是外刃面了 。菜刀怎么磨
第一步:我们先观察一下刀刃 , 看刀刃是否变钝 , 将将刀刃朝向眼睛 , 使刀面与视线成大约30度的角度 。如果你看到刀刃上有白色的一条刀刃线 , 表示刀已经钝了 。
第二步:准备磨刀石、清水等工具 , 磨刀石的选择要根据刀钝的程度 , 如果刀刃线较粗大 , 还要准备一快粗糙的磨刀石 , 用来快速磨刀 。一般我们在家中磨刀 , 没有专门的磨刀石固定架 , 我们可以选择在磨刀石下面垫上一块毛巾或厚布 。这里有个小窍门 , 在磨刀前 , 我们可以将菜刀用盐水泡20分钟 。
磨刀石第三步:开始磨刀 , 在磨刀石和刀片上洒上水 , 将刀面紧紧贴在磨刀石上 , 后部略翘起后在推拉磨刀 。磨刀时要用力均匀 , 等磨刀石表面起沙浆时再撒水 , 刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到 , 只有这样才能保持刀刃平直 , 锋利 , 刀磨完后要用清水洗净 , 擦干 。
第四步:在磨刀的时候 , 我们要先磨内刀面 , 再磨外刀面 。磨内刀面的时候 , 菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小 , 切菜时越省力) 。来回磨刀时 , 保持此角度基本不变 。再磨外刃面 , 使菜刀与磨刀石呈5°~8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离 , 但也不宜太大) 。来回磨刀时 , 保持此角度基本不变 。这样反复的磨 , 直到刀刃线够细 , 刀刃上没有明显的缺口就可以了 。
菜刀第五步 , 试刀 , 这先是安步骤一的方法看刀刃上无白色刀刃先就可以了 , 然后可以拿块肉或是蔬菜试切一下 , 看是否满足我们的需求 。还有一种方法就是我们可以用瓷碗或是砂锅的底部来磨菜刀 , 这种方法适合钝得不太严重的菜刀 , 或者是临时应急使用 , 最好的方法还是使用磨刀石比较好 。以上内容就是有关如何磨刀的方法技巧的介绍 , 希望以上的内容对大家有所帮助 , 一把锋利的菜刀能够让我们在斩切食物的时候更加方便 , 烹饪更加得心应手 。
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菜刀怎么磨会快?菜刀每家每户都有 , 用的时间长了 , 再锋利的刀也就会变钝 , 那就需要磨刀了 。可是你会磨刀吗?下边儿我就来向大家介绍一下正确的磨刀方法 。
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所需工具:
磨刀石 , 水 。
1.找一块抹布平整的铺在水池边 。然后将磨刀石放在抹布上边 。这样做可以使磨刀石能够平稳地放在水池边 , 防止在磨刀时将磨刀石带到地上打碎 。

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