皮蛋会坏吗，常吃皮蛋对身体有好处吗( 二 ) _皮蛋

总的来说，皮蛋对身体的危害主要体现在铅含量上，孕妇、儿童如果能不吃就不吃，要吃也要少吃，或者选择大品牌的、有信誉的皮蛋厂家，同时购买的时候要注意食品配料表是否含有氧化铅，以及是否有食品质量安全标志。

为安全起见，建议还是偶尔吃吃皮蛋比较好。也不要给太小的孩子吃皮蛋（打入黑名单，不怕影响孩子智力，专注力，你就给他吃）。

很喜欢吃皮蛋，几乎每天都要吃一个，按照题主吃的无铅皮蛋的标准，一百天下来，一个皮蛋70克，就摄入了3.5毫克的铅。一年下来，10年，长此以往，铅自然就超标了。
（1）I级：<10ug/dl；目前认为是相对安全的铅水平。（2）II-A级：10-14ug/dl：属轻度铅中毒；寻找铅源，并设法脱离之。（3）II-B级：15-19ug/dl：属轻度铅中毒；可多食用含钙、铁、锌和维生素B、C丰富的食物以拮抗铅的作用；减少铅的吸收，降低血铅，同时在儿童的活动范围内寻找铅源，脱离之。（4）III级：20-44ug/dl；属中度铅中毒：
研究发现，与那些血铅水平低于10mcg/dL的个体相比，血铅水平介于20mcg/dL与29mcg/dL之间的个体，因各种原因死亡的危险性增加46％，死于循环系统疾病的危险性增加39％，死于癌症的危险性增加了68％。
新装修房子空气中铅浓度大于0.01毫克即可发生中毒，应彻底通风一个月后再住进去。不要使用含铅器皿如锡壶等。如怀疑袋装奶可改用瓶装鲜牛奶。

总之，要提倡科学、安全用铅，既要在宏观上尽量根除和避免铅的污染源，又要在微观上人人自已保护自己，拒铅于“千里之外” 。而合理的营养措施能提高抵抗力，增强机体对有毒物质的代谢解毒能力，减少毒物吸收并促使其转化为无毒物质排出体外，有利于康复或减轻中毒症状。
膳食中应包含足够量的优质蛋白质优质蛋白质，特别是含硫氨基酸（如半胱氨酸）丰富的蛋白质，对降低体内的铅浓度有利，也可减轻中毒症状。蛋白质不足可降低机体的排铅能力，增加铅在体内的贮留和机体对铅中毒的敏感性。一般每日摄入蛋白质应为1.5g/公斤体重，其中动物蛋白及豆类蛋白，如牛奶、蛋类、瘦肉、家禽、鱼虾、黄豆和豆制品等应占1/2以上。
铅接触人群应注意补钙采取调配膳食钙磷比例的方法可达到降低机体铅负荷的目的。我国人民的膳食以粮食为主，结合肉类和豆制品，这些食品含磷丰富，能满足磷的需求，而钙的供给量相对不足。补充适量的钙可以减少铅吸收，降低铅毒性，缓解铅中毒症状。
应注意补充维生素铅接触人群常有维生素缺乏，膳食调配时应选择富含维生素的食物，尤其是维生素C较为重要。铅可促进维生素C的消耗，使维生素C失去生理作用，故长期接触铅可引起体内维生素C的缺乏，甚至出现齿龈出血等症状。适量补充维生素C，不仅可补足铅造成的维生素C耗损，减缓铅中毒症状，维生素C还可在肠道与铅结合成溶解度较低的抗坏血酸铅盐，降低铅的吸收，同时维生素C还直接或间接地通过保护巯基酶，参与解毒过程，促进铅的排出。
适量补充维生素E可以拮抗铅引起的过氧化作用，补充维生素D则可通过对钙磷的调节来影响铅的吸收和沉积。补充维生素B1、B2、B6、B12和叶酸等，对于改善症状和促进生理功能恢复也有一定的效果。其中维生素B1疗效尤为明显。