今天挖了一些水芹菜，但不知道如何去做，水芹菜可以做什么美食 _芹菜

风味鳝鱼片
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主料：鳝鱼片300克
辅料：水芹菜500克
调料：盐10克，高度白酒50克，朝天椒泡椒200克切成两半，泡姜100克切片，大蒜50克，新一代干辣椒50克，干红花椒50克，郫县豆瓣酱30克，菜油500克，耗油10克，十三香3克，清水100克，水淀粉50克，藤椒油10克，香油5克
制作：热锅，下入菜油，把菜油烧熟，也就是白色小泡烧得没有就行。然后关火，把油温降到5成，也就是150℃ 。下入干辣椒，干花椒，爆出糊辣油。再下入豆瓣酱，炒出香味，豆瓣酱里的辣椒皮微微泛白，就可以。然后下入蒜末，泡椒，泡姜，炒出香味，表皮泛白。然后下入鳝鱼，加入清水，大火烧沸，放入耗油，十三香，盐，高度白酒，煮至汤汁粘稠，放入水淀粉，大火挂汁，让鳝鱼片裹上汤汁，然后放入水芹菜，继续大火翻炒，翻炒几下，倒入藤椒油，香油，翻炒几下，就可以出锅了。

注意事项：如果家里燃气火力不够猛，可以先把鳝鱼片焯水，刚刚断生再下锅炒，炒制时就省略加水这一步，直接放调料，然后勾芡，口感变化也不会太大。水芹菜不能再锅里炒太久，起锅之前再放，不然就会失去脆嫩的口感，而且维生素也会流失，还有，看着也难看。所谓美食是色香味俱全，色就是菜品的第一感观。更多美食视频，请关注“呆爸家常”
相比西芹和香芹，我更喜欢吃水芹菜，它一般生长在靠水的小溪旁、小河旁、沼泽等地，也叫野芹菜，因为在没有大量种植时，大部分一般自然生长在野外，长得郁郁葱葱、绿油油、一簇簇，煞是可爱，摘下来闻一下有一种非常浓郁的、独特的香味。

水芹也是我小时候的味道，以前小时在老家，母亲偶尔去河里捞虾米，如果正赶上水芹生长的季节，便会采一把回家与新鲜河虾一起炒，虾米鲜甜无比、水芹清香扑鼻，那是一道让我至今难忘、且现在一直保留的水芹烹制方法。另外，水芹单是清炒也不错，清甜可口。
前些天去一朋友乡下祖屋休闲小聚，惊喜地发现房屋附近的小水沟旁长有很多的水芹，虽然看起来有些老了，但经不起它浓郁芳香的引诱，还是摘了一些稍嫩的枝节，与当天打捞的河虾炒了一道美味菜。水芹切段，姜蒜先下油爆季，再下河虾、辣椒爆炒，河虾瞬间变红，鲜甜香味四溢，下水芹段快速翻炒十来秒，加盐调味，再加适量生抽提鲜，即可出锅，鲜香无比！

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水芹菜营养丰富，做法也是有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作水芹菜的方法，希望对大家有所帮助

水芹菜炒腊肉

水芹菜摘叶，切掉老根后清洗干净切段备用
干辣椒掰段，生姜切丝，大蒜切片，腊肉清洗干净后切成薄厚适中的肉片备用
起锅烧油，油热后放入大蒜片、生姜丝、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入腊肉片，将腊肉片炒至出油，肥肉部分变得有些透明后，放入切好的水芹菜段，倒入生抽、食盐，翻炒片刻，炒至食材熟透后，放入味精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可