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花螺在俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”
一、我的建议是花螺最好选择小的，新鲜的就行 。
1、活的花螺通常是会露出身体，和触角的 。手指一碰，花螺就会回缩 。壳外也是滑溜溜的有一层液体的 。
2、如果是在饭店或是大排档吃的花螺，也要学会辨别熟的花螺是否新鲜，煮熟的花螺肉如果是新鲜的，肉都会因为在高温下，立即凸出，而无发回缩 。所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜 。只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的 。
二、白灼花螺煮多久？
这主要取决于花螺的大小 。一般来说，中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可，最好不要超过10分钟 。加水用大火烧开后放花螺，保持大火，看到螺肉颗颗凸出来就差不多了 。
白灼花螺做法一
用料：葱姜，黄酒 ，花螺
1、葱姜切片，花螺洗好
2、锅热油少许，倒入葱姜黄酒爆锅，锅加水，大火烧开
3、待水开后放入花螺，水再次开后观察花螺肉从螺内露出即可，不要煮时间过久，以免肉质变老，捞出装盘即可
小贴士
花螺鲜美不需任何调料，不要挑选过大的，水开后螺肉溢出即可 。煮太久会影响肉质口感 。
白灼花螺做法二
用料：花螺，姜片，葱结，料酒适量，姜醋适量
1、花螺清水加盐浸泡一天吐沙
2、锅里加水烧开，加姜片、葱结，倒入洗好的花螺，加料酒，煮大约三分钟捞起，蘸姜醋开吃
小贴士
1.花螺一定要浸泡久一点，吐沙才干净；
【白花螺要煮多久才熟】2.煮螺的时间不要太长，3分钟左右即可，太久螺肉就老了 。
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