菊花脑的营养价值 _菊花

感谢官方邀请！菊花脑有哪些营养价值？与什么搭配吃更好？菊花脑又名菊花叶，食用部分含有丰富蛋白质、脂肪、多种维生素和膳食纤维。
菊花脑的钾、钙、镁、铁等微量元素含量较高，是一种高钾低钠的野生蔬菜。食用方法主要是炒食，也可用来煲汤。

这里跟朋友们分享两款小炒的加工方法。
一、蒜蓉菊菜。
准备菊花脑1斤，食盐、味精、蒜蓉、植物油适量。将菊花脑去除杂质洗净后，择成厘米段。
炒锅放入植物油，烧热后加入菊花脑、食盐和味精，迅速翻炒至菜变色，撒入蒜蓉，翻炒均匀即可出锅食用。

二、炸菊花脑。
准备菊花脑3两，鸡蛋2个，干淀粉30g，面粉10g，食盐、蘑菇精、番茄酱、花生油适量。将清洗干净后，沥干水分。
鸡蛋搅打起泡，跟淀粉、面粉、食盐、蘑菇精一起混合调制成糊。
炒锅加入植物油，烧至六成热，将菊花脑拖上蛋糊，放油锅炸成金黄色，捞起摆在盘子里，跟番茄酱一同上桌蘸食。

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菊花脑是菊科植物，原产我国，在贵州、江苏、湖南等地野生，现在全国各地均有栽培，以南京周边人工栽培历史最悠久，已经成为具有当地特色的一种新型蔬菜。
菊花脑的特点
菊花脑以嫩茎作为食用部分，具有特殊的浓郁的菊花芳香味，有点蒿子的感觉，风味独特，稍带点甜味，凉爽清口，食之清凉，可以炒着吃，火锅涮着吃，但是最多的还是烧汤。南京人视为宝的三草之一就有菊花脑，剩下的两个是枸杞和马兰头。

菊花脑的营养成分和功效
菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分之外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊的芳香味，其茎、叶味苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压的功效，可治疗便秘、高血压、头疼和赤目等疾病。

菊花脑的吃法
菊花脑是民间餐桌上的常见菜肴，可以炒食、凉拌或者做汤，尤其是菊花脑蛋汤是夏季防暑清火的佳品。

菊花脑蛋汤
菊花脑、鸡蛋、盐、油、味精、水即可。

将菊花脑洗净，蛋打匀，水烧开后先打入蛋花，然后放菊花脑，菊花脑不能煮的时间太长，基本上过一下开水就行，最后调入味精，加几滴麻油，出锅。

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菊花脑有什么营养价值？与什么搭配吃更好？
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说到菊花脑，记得以前在农村生活的时候，家里庭院前就长了不少菊花脑。每逢夏天，奶奶经常会挖一些菊花脑凉拌或者做清汤喝。老一辈人常说菊花脑清热解毒，能够预防中暑，当然吃法上也是多种多样。