【香椿是碱性还是酸性 香椿是碱性的吗】 香椿是碱性食物 。香椿又名香椿芽、香桩头，香椿被用来食用的是香椿的嫩叶，香椿叶不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，所以，香椿属于碱性食品 。香椿内膳食纤维非常丰富，具有清热解毒，消炎等作用，经常食用香椿能够淡化色斑和皱纹，使皮肤细腻白皙又有弹性，帮助身体排毒 。
食品的酸碱性是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的，如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子比较多，即为碱性食物；反之，如果代谢产物内含硫、磷较多的即为酸性食物 。
香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘，这时候采摘的香椿不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘 。香椿不仅风味独特，而且还富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素及B族维生素等营养物质 。香椿的食用方法多样，可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、椒盐香椿鱼等美食 。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食 。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽 。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。
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