避风塘炒虾的用料虾15只面包糠1小碗蒜10瓣盐3克糖5克白酒15克避风塘炒虾的做法【避风塘炒虾的做法步骤】
步骤1：▲先把虾洗净 ， 剔除虾线 ， 晾干水分 ， 撒少许盐和1大勺的白酒 ， 腌上15分钟 。 这里我用的是海盐 ， 海盐的味道吃起来会有一种比较新鲜的味道 ， 和普通食盐的化学味道相比 ， 有更加好的口感 。 如果没有也可以用普通食盐来代替 。
步骤2：▲平底锅多倒点油 ， 烧热至冒烟 ， 把腌好的虾下锅炸一下 ， 炸之前一定要用厨房纸将虾表面的水吸干 ， 不然下油锅之后就是一场灾难了 。 炸好的虾捞出来备用 。 家里用空气炸锅的 ， 可以用空气炸锅来操作这步 。
步骤3：▲接着来炒蒜蓉 ， 炒锅烧热 ， 然后倒油 ， 一定要热锅凉油 ， 下蒜末翻炒 ， 油温太高蒜末很容易就糊了 ， 没有香味 ， 所以一定要热锅凉油炒 。
步骤4：▲炒到能闻到蒜香味 ， 就可以把面包糠放进去炒了 ， 炒到面包糠变成金黄色就行了 。 翻炒的速度一定要快 ， 否则面包糠很容易就会糊掉的 。
步骤5：▲看到面包糠变成金黄色之后 ， 加入1小勺大约5克的糖和1小勺大约3克的盐 。 把炸过的虾倒入锅里 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。
步骤6：▲只要你学会了怎么炒香蒜末和面包屑 ， 就可以把虾换成一切你喜欢的食材来做了 ， 避风塘炒一切就是这么简单呀 。
避风塘炒虾的烹饪技巧
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