黑咖啡用热水冲 。用热水冲会比冷水冲溶解得更快、更完全 ， 香气也会更容易被散发出来 ， 因此热水冲的黑咖啡喝起来口感更佳 ， 而冷水冲泡的黑咖啡则有可能会出现结块的情况 。黑咖啡（原味）是不加任何修饰的咖啡 ， 黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受 。黑咖啡集合了咖啡香、甘、醇、酸、苦五味的特点 。
【黑咖啡用热水冲还是冷水】黑咖啡强调咖啡本身的香味 。香味是咖啡品质的生命 ， 也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术 。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等 ， 都是决定咖啡豆香味的条件 。苦是黑咖啡的基本味道 ， 有强弱和质地的区别 ， 生豆只含极微量的苦味成份 ， 其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化 ， 才产生出咖啡最具象征性的苦味 。黑咖啡也有酸味 ， 适当的热作用产生适度的酸味 ， 将可使咖啡的味道更佳 ， 让人觉得更有深度 。黑咖啡的甜味 ， 与苦味呈表里一体关系 ， 所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味 。
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