材料:大豆5000克，盐500克，胡椒100克，百里香100克
1.挑选又大又饱满的黄豆，洗净胀大，用柴火煮至变软 。
2.当大豆可以用手指捏碎时，捞起沥干水分备用 。
3.拿畚箕，铺上香椿叶和核桃叶，将黄豆均匀的放在上面，直到凉透 。
4.经过两三天的发酵，拿起黄豆就能拉起细丝，此时称为纳豆 。
5.与盐混合 。加入蒜、姜、辣椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀 。
6.将纳豆放入缸中，用干净的塑料袋将缸口密封严密，用绳子绑住，防止空气体进入 。
7.盖上盖子，包在外面防止空气体进入，放在太阳下晒10 -30天 。
8.储存在阴凉通风处 。吃的时候拿出来和辣椒面一起搅拌 。
【河南酱豆子怎么做老式做法】
小贴士:
1.发酵时簸箕里拉出的丝越多越长，说明发酵越好 。
2.放在太阳下进行纳豆的进一步发酵，具体干燥时间视发酵程度而定 。
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