是的，但是用热水可以减少鱼腥味 。蒸鸡蛋羹的做法:
1.在一个干净的小碗中打2个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子充分搅拌，直到蛋液起泡 。
2.在蛋液中加入150毫升温水(约40度) 。蛋液和水的最佳比例是1: 1.5，两个鸡蛋约100 ml，所以要加150 ml温水 。
3.加入温水后，继续用筷子搅拌，使蛋液与温水充分混合，用勺子或滤网过滤掉表面的气泡 。
4.将适量的水倒入蒸锅，大火烧开 。装蛋液的碗盖上盖子或用保鲜膜包好，可以扎几个孔 。
5.将小碗放入蒸笼中，中火蒸12~15分钟，视蛋液量而定 。
【蒸蛋羹用热水还是冷水】6.蛋羹蒸好后，倒入适量的酱油和香油，撒上一把葱花 。
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