【小苏打是什么东西 什么是小苏打】 小苏打是碳酸氢钠的俗称 ， 又叫酸式碳酸钠 ， 属酸式盐 ， 化学式为NaHCO3 。在生活中 ， 食用小苏打主要用于食品 ， 饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂 ， 常用来制作馒头、油条等食物 。还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂等行业 。
市面上销售的小苏打大多是单斜晶结晶性粉末或白色粉末 ， 闻起来略微有一点咸味 。小苏打还具有清洁作用 ， 在洗碗水里加少许小苏打 ， 能把碗、盘子洗得很干净 。小苏打还能清洗锅底 ， 把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上 ， 再用水泡一泡 ， 锅底上的焦巴就容易擦去 。
小苏打还能除异味 ， 在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打 ， 会起到很好的除臭效果 。如果家里养了宠物 ， 往地毯上撒些小苏打 ， 可以去除尿躁味 。
在食品加工中 ， 它是一种应用最广泛的疏松剂 ， 用于生产饼干、面包等 ， 是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉 ， 也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂 。
小苏打常温下性质稳定 ， 受热易分解 ， 在50℃以上迅速分解 ， 在270℃时完全失去二氧化碳 ， 在干燥空气中无变化 ， 在潮湿空气中缓慢分解 。既能与酸反应又能与碱反应 。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳 ， 与碱反应生成相应的碳酸盐和水 。
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