将面条煮熟，然后立即投入凉水中 。把火腿切丝、白菜切丝、洋葱切丝、青红椒切粒备用 。炒锅放油烧热，加入洋葱丝爆香，加入白菜丝煸炒，然后加入生抽，加入面条进行翻炒 。在出锅前放入青红椒，盐、鸡精，香油搅拌即可 。
在炒面条的时候很容易产生粘连的情况，我们可以试试用高温去烧制锅的方法，在锅中放入一勺的冷油，烧到八成热的时候，轻轻的晃动炒锅，让锅内能够均匀的涂抹上热油，然后把热油倒到碗中，接着进行制作即可 。这样可以有效地避免发生面条粘连的情况 。
注意事项：
1、面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易粘锅又不清爽 。
2、煮面条的时候煮开锅就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃 。
3、煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香 。
4、炒面条的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅的 。
【炒面条的做法 炒面条怎么做】 5、酱油最好用少许老抽加酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好 。
6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择，如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下 。
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