食材简介：
鳙鱼,又称胖头鱼、包头鱼、黑鲢等 ， 其头部较宽大 ， 口稍微向上翘 ， 体侧扁 ， 较高 ， 腹部在腹鳍基部之前较圆 ， 其后部至肛门前有狭窄的腹棱 。鳙鱼为四大家鱼之一 ， 多生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘水域的中上层 。
【鳙鱼的功效与作用】 营养功效：
鳙鱼所含营养极高 ， 属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类 ， 还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质 ， 对心血管系统有保护作用 。其脑中含有一种人体所需的鱼油 ， 里面富含多种不饱和脂肪酸 ， 是一种人体必需的营养素 。鳙鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状 ， 并且富含胶原蛋白 ， 能够对抗人体老化及修补身体细胞组织 ， 此外 ， 鳙鱼富含的磷脂能够改善记忆力 。
适宜搭配：
那么 ， 鳙鱼和哪些食物搭配才能发挥它的最大的营养呢？
鳙鱼和山药搭配 ， 能够美容养颜、排毒利尿；
鳙鱼和冬瓜搭配 ， 补虚弱 暖脾胃；
鳙鱼和冻豆腐搭配 ， 能够清热解读；
鳙鱼和剁椒搭配 ， 可以降糖养胃、美容护肤；
鳙鱼和莴笋搭配 ， 消炎祛火、开胃润肺；
常见做法：
在生活中 ， 鳙鱼干有哪些常见的做法呢？
红烧胖头鱼、麻辣鱼块、酱烤包头鱼、乾隆鱼头、鱼头泡饼等等；
