食材简介：
山药豆 ， 又称山药蛋、山药铃、山药籽等 ， 山药豆和山药是同一植物所生 ， 山药在地下部分形成块茎的同时 ， 在地上部分叶腋间会着生很多的零余子 ， 即山药豆 ， 山药豆是腋芽的变态 ， 也是侧枝的变形 。
营养功效：
山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 ， 不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。临床上常用来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血疾病 。此外 ， 山药豆含有较多的粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 可用于治疗糖尿病 。
常见做法：
【山药豆的营养价值】 在生活中 ， 山药豆还有哪些常见的做法呢?
山药豆肉丸、蒸山药豆、黑木耳炒山药豆、山药豆炖排骨、糖串山药豆等等
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