酸奶出水了还能吃吗
能吃 。酸牛奶上面有层水，这层水为乳清，酸牛奶并沒有损坏 。不论是自制酸奶或是商场买的酸牛奶，在电冰箱里放入一段时间，都是出现这类状况，这是由于酸牛奶的凝冻会有点儿收拢，因此出现浅黄色的水 。这种浅黄色的水并不是霉变，只是“乳清”，对身心健康没害 。实际上，这类会出乳清的酸牛奶，还代表着这类酸牛奶在制做的情况下沒有加乳化剂 。自然，夏天酸牛奶沒有立即放进电冰箱确实非常容易霉变，霉变后的酸牛奶会出现浓厚的怪味或是酒精发酵的味儿，有时候则会冒有汽泡，色调变深黄色或发黄 。
自制酸奶为什么会出水，这正常吗？不知道你那边的情况怎样，按我制作酸奶的经验，主要是由于纯奶中含有一定的水，制作酸奶的过程中，水蒸发碰到盖子就凝结掉下来，然后就会混到制作的酸奶里边，如果制作的时间长的话这个过程持续进行就会加重酸奶有水的情况，我一般是看到盖子上有水时，就拿下盖子把水甩掉 。
手工制作的酸奶，出水了，是什么问题？【酸奶出水了还能吃吗，自制酸奶为什么会出水，这正常吗？】手工制作的酸奶，出水了说明你用的牛奶质量不好，蛋白质含量低，还有就是发酵过头了，温度过高！
为什么用酸奶机做出的酸奶很多很多水怎么避免？自己用酸奶机做酸奶，很赞哟 。我想知道你是用纯牛奶做还是用奶粉做呢？这两种材料我都做过很多次，有丰富的经验 。
1.无论是选择用纯牛奶还是用奶粉来做酸奶，都要注意好奶粉，奶和水的比例以及做奶的时间长度，如果这比例没有调对，或者做奶的时间没把握好，就很容易出现奶不成形，水过多的情况 。
2.一般情况下，我自己做，用纯牛奶做的话，就放750ml的纯牛奶，一般三盒就刚刚好，放入1g的菌粉，发酵时间控制在8～10小时就刚刚好了 。
3.如果选择用奶粉做的话，我是放130g～150g的奶粉，加入700ml左右的水，1g的菌粉 。发酵时间也是8～10个小时，一般晚上发酵，早晨起来看下就好了 。
4.如果用奶粉来做，注意下冲奶的水温不宜过高，过高容易把菌粉中的菌杀死，导致发酵失败 。
你可以参考一下，是不是比例没调好，或者发酵时间过短了 。有什么问题我们可以一起探讨
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