?田螺、螺丝，在我们家乡很常见，我家也经常用来炒食 。炒它也很容易，我会教大家一种懒人炒法，只要有螺丝在手保证连“小白”都能做成功，而且味道还不亚于饭店的，味道鲜美，一大盘都不够吃 。
?一般我挑选田螺或螺丝，我会选择一些个头中等的，主要是因为太小不好吸食（很多人不会吸螺丝，一般都用牙签挑，但我家全用吸的，包括我孩子也一样，这估计是被锻练出来的），太大吃起来感觉口感沒中等的来的入味 。所以兼以上二个原因我一般挑选个头中等的，这也许是我吃出来的经验之谈，但这只是个人观点 。
?挑选的时候尽量挑外壳干净，不破壳，无苔藓的那种，卖相美观也很重要 。
?至于它的肥、瘦，一般在清明前后螺丝是最肥的，家乡有句俗话叫：清明的螺丝肥过一只鹅?，虽然有点夸张的说法，但充分证明了它的肥美 。夏天的螺丝比较瘦一点，在平时螺丝其实基本上都差不多的 。
?新鲜的螺丝在水里养着的时候身子会往外沿伸的，一碰它，就会缩回去 。炒好的田螺或螺丝头上的小叶片很容易掉下来的，反之就是不新鲜、臭的（一般臭螺丝在夏天常见，除外季节是很少的 。
下面我介绍一下它的制作过程吧！
?材料：
螺丝一份，香叶少许，生姜葱蒜适量，酱油、盐少许，梅干菜（可放可不放），少量猪油，咸肉，料酒，酱，生抽酱油，糖 。
?步骤：
1、准备好吐完沙的螺丝，一般来说买的时候应该是吐完沙的，沒吐完沙的卖家会说明，为了保险起见你也可以问清楚一下，如果沒吐好沙的，拿回家后放少许盐浸泡，半天时间也可以吐干净的 。
2，上锅热油，等油热后倒入咸肉，姜片和蒜片，等炒出香味后倒入螺丝爆炒 。
3、炒个五分钟左右，放入生抽，盐，酱，糖，有梅干菜的这时也可以放入了（这个放和不放味道有所区别，但不放味精也很好吃的） 。可以吃辣的放辣椒 。我家自从孩子出生后就不放鸡精和味精了 。所以我的菜里从来不放这个哦！在炒的过程中不用焖（因为后期我会蒸，也为了螺丝能更好的吸食，用牙签挑的例外）
4、炒完后装盘，放上一点点猪油，放在煮饭锅里在蒸一下 。在煮饭的时候一起蒸即可，为什么要蒸是因为我怕螺丝里有寄生虫，光炒怕杀不死，所以为了家人的健康又能享受美味，保险起见我每次都会蒸一下 。
5、蒸完出炉散上葱花，一盘美味的螺丝就炒好了
！
友情提示：
我们这买的时候的螺丝都是剪完屁股的，所以我们吃的时候不用手一个一个拿着吃，由于吃出来的经验用筷子夹着用巧力一吸就吸出来了 。但是有些时候有些地方是不剪屁股的，那就没法吸了，要不就自己剪，要不就用牙签挑着吃 。总感觉用牙签挑着吃的味道沒有吸的好吃 。因为吸的时候能把汤汁一起吸到嘴里更入味 。
俗话说：“三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美 。”立秋以后是吃田螺的最佳季节 。
吃田螺的最佳季节是中秋节前后，此时正是一年当中田螺最为肥壮的时候 。此时的田螺不仅吃起来肉质肥美，而且不用担心会吃到满嘴的田螺仔 。田螺的怀仔期是每年的春夏之交，所以我国民间才有“三月田螺一肚仔”的说法，然后一直要到六～七月份后才能完全结束产仔 。等产仔期结束后田螺才能开始慢慢肥壮起来，在中秋节前后达到肥壮的顶峰期，其后又会慢慢瘦弱下来 。因此要吃到最美味的田螺，就应该抓紧时间在中秋节前后这段时间内食用 。
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