炸带鱼的家常做法
【炸带鱼的家常做法，老东北美食炸带鱼的做法？】
用料：带鱼2条、葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量 。
1、带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸段，可剪刀煎鱼更方便 。
2、然后在鱼表面斜着划几刀，目的便于入味 。
3、葱切丝、姜切丝 。带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味 。
4、拣出葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油 。
5、锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热，有轻微冒烟，转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面 。鱼定型时再翻面，如此鱼不易碎 。
6、继续煎至两面金黄捞出控油，表面撒适量椒盐、孜然粉、辣椒粉拌匀即可食用 。
老东北美食炸带鱼的做法？炸带鱼是个技术活，掌握不好就会把带鱼炸散了，首先把处理好的带鱼加入适量的盐，腌制10分钟左右，锅烧热后中放入食用油，等油温达到80℃左右将带鱼下锅，不要立即翻动，用筷子碰倒带鱼感觉硬时，在进行翻动，炸至变色捞出，等到锅里油温再次升高时，将带鱼倒入锅中复炸即可 。
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