大米粥的做法 , 红枣配更营养
【稀饭放多少水,电饭煲煮大米粥放多少水】白粥是每个家庭都会做的一种稀饭 , 可以说是最基础的稀饭形式 , 简单到一把米一锅水就可以做出来 , 而想要做好 , 却也着实要花费不少功夫 。
很多人在饭店喝白粥的时候 , 发现人家熬的白粥粘稠适中 , 而且每粒米都开了花 , 喝着也是米香味十足 。但是自己在家熬得却并不好喝 , 不光百米发硬 , 而且汤水稀稀拉拉 , 完全没有稀饭粘稠的口感 。那么外面卖的白粥到底是怎么做的呢?其实只要掌握这几个要点 , 做出来的白粥想不好喝都难 。
【淘米】
想熬粥 , 必须从淘米开始 , 大米淘洗几遍后一定记得将其放入凉水中浸泡半小时 , 让大米充分吸收水分 , 这样在煮的时候米粒更容易煮开 。
【冻大米】
现在家家都有冰箱 , 这就为储存大米提供了方便 , 经过冷冻的大米质地极为松散 , 再加热其内部就会产生蜂球状的小孔 , 用这样的米煮上十几分钟 , 米饭就会粒粒开花 , 既方便又好吃 。
【开水下锅】
冷水与开水下米这一直是人们争论的点 , 开水下锅的好处 , 无非就是加快了煮粥的速度 , 而且能避免大米粘锅 。冷水下锅的话 , 就必须有人在一旁时不时的搅动一下 , 不然等糊锅了都还不知道呢 。
【米与水与枣】
大米与水的比例其实没有那么较真 , 很多人信奉1:8或者1:10的比例 , 但其实多点少点影响也不大 , 水多了我们敞开锅盖 , 一会儿白粥就会变得粘稠 。
其实白粥里面我非常推荐加大红枣 , 晒干的红枣纤维性极强 , 经过滚煮后大枣的甜味会渗透进稀饭中 , 顺带着将稀饭的颜色也染成淡红色 , 让人看着心旷神怡 。
【煮饭诀窍】
煮白粥在一开始的时候一定要大火将水烧开 , 然后转小火慢慢熬煮 , 不要小看这大小火之间的转换 , 小火的慢煮才是白粥的精髓 , 慢火将白米中的营养物质慢慢逼出来 , 然后形成一种粘稠的胶状物 , 整锅白粥也因此焕发生机 , 等稍微冷却一下 , 你还能发现白粥上面会有一层米油浮现 。
这就是五个煮白粥的小窍门 , 别看煮白粥天天吃 , 但真正将白粥煮出味道的还得是日日下厨的家庭煮妇们 , 一件小事做到极致就是伟大 , 白粥虽然平凡 , 但它却能养育出一个个不甘平凡的我们 。
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